Тістечко Марлю

1 . Етап

Яєчні білки збиваємо в круту піну. У кілька заходів додаємо цукор. Збиваємо, поки білки не будуть тримати форму.

2 . Етап

Додаємо цукрову пудру і акуратно перемішуємо лопаткою (лопатку обертайте в одну сторону, а посуд в іншу). Додаємо крохмаль, перемішуємо.

3 . Етап

Збиті білки відкидаємо на застелений пергаментом деко, присипаємо цукровою пудрою. Випікаємо безе в розігрітій до 100 з духовці 60 хвилин.

4 . Етап

Готуємо кавовий екстракт. Кава розчиняємо у воді (50 мл).

5 . Етап

У сотейнику робимо карамель: цукор з'єднуємо з водою (50 мл) і готуємо, поки карамель не придбає коричневий колір. Вводимо кавовий розчин.

6 . Етап

Для крему фуете збиваємо вершки. Додаємо трохи (1 ч.л.) кавового екстракту. Що залишився кавовий екстракт переливаємо в банку і зберігаємо в холодильнику.

7 . Етап

З шоколаду і частини безе робимо крихту.

8 . Етап

З'єднуємо два кружечка безе за допомогою збитих вершків.

9 . Етап

Вийшло тістечко обмазуємо вершками (тримаємо пальцями за основу) і обвалюють в шоколадній крихті або крихті безе. Мені було зручніше обсипати.