Запечені яблука з ніжним кремом

1 . Етап

Я готувала половину порції. Яблука очистити від шкірки та серцевини так, щоб вони залишалися цілими.

2 . Етап

Зробити сироп. Змішати 200 мл води із 200 г цукру, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись. У сироп покласти яблука та зменшити вогонь. Відварити яблука до напівготовності, рідко їх перевертаючи. У мене це зайняло 8 хвилин. Час залежить від розміру та сорту яблук. Важливо не переварити яблука, щоб вони тримали форму. Яблука перекласти у форму для запікання.

3 . Етап

1 лимон дрібно нарізати (я знімала цедру, щоб не гірчило).

4 . Етап

Додати нарізаний лимон сироп від яблук, довести до кипіння, потім варити 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи. В результаті у нас вийдуть карамелізовані лимони та трохи сиропу.

5 . Етап

Витиснути сік апельсина. В оригінальному рецепті використовується флердоранжева вода. Половину лимона нарізати тонкими скибочками.

6 . Етап

Відокремити білки від жовтків. Білки нам не знадобляться. Жовтки збити вінчиком зі 100 г цукру на повільному вогні. За хвилину додати вершки, довести до кипіння і трохи проварити. Важливо постійно помішувати! Всипати борошно, просіяне, ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Додати апельсиновий сік та сироп з карамелізованим лимоном, варити до загустіння 3-5 хвилин.

7 . Етап

Крем викласти на яблука. Зверху викласти нарізаний скибочками лимон. Поставити в попередньо розігріту до 170 градусів духовку та запікати 7-10 хвилин.