Інгредієнти для - Зефір з чорної смородини
Як смачно приготувати - Зефір з чорної смородини
1. Етап
Заморожену смородину пересипте в каструлю і трохи прогрійте, всипте цукор і варіть пюре поки воно не стане густим, в процесі трохи тисніть ягоди.
2. Етап
Пюре охолодіть і перетріть через сито або марлю. Додайте в нього білок і збийте міксером протягом 2 хвилин.
3. Етап
Ага агар змішайте з водою в невеликій каструльці. Поставте на вогонь і варіть постійно помішуючи поки агар не перетворитися в гель. Потім додайте цукор і варіть сироп. Коли зявиться густа піна варіть 4 хвилини, або ж перевірте готовність притуливши ложку до чистої поверхні каструлі - готовий сироп повинен тягнутися ниткою.
4. Етап
Пюре з білком ще раз збийте і не припиняючи збивати вливайте сироп. Коли додасте весь сироп збивайте ще кілька хвилин.
5. Етап
Масу перекладіть в кондитерський мішок і висадіть зефір на рівну поверхню застелену пергаментом.
6. Етап
Зефір сушіть при кімнатній температурі не накриваючи 8-12 годин. Не бажано щоб температура була нижче 20 градусів. Так же час висихання зефіру буде залежати і від вологості в кімнаті.
7. Етап
Готовий зефір посипте зверху цукровою пудрою, відокремте від пергаменту і зєднайте разом дві половинки.
