Суп-локшина з маринованою цибулею

1. Етап

Поставити варитися бульйон (для цього я використовую курячий каркасик) з додаванням моркви, кореня та стебел селери, можна додати качан від цвітної капусти або брокколі, щіпку чорного перцю горошком, 3-4 запашних перців і 2-3 гвоздики. Овочі беруться додатково до зазначеного у списку інгредієнтів.

2. Етап

Ріпчасту цибулину нарізати тонкими півкільцями, покласти в невелику баночку, залити водою, додати щіпку солі, 0,5 ч. л. цукру та оцту (маринад повинен бути кисло-солодким на смак). Маринувати трохи більше 20 хвилин. Після закінчення часу маринад злити.

3. Етап

Ось таку локшину я тепер використовую. Дуже смачна. Але можна зробити і домашню.

4. Етап

Моркву та корінь селери очистити та нашаткувати соломкою.

5. Етап

Картопля нарізати невеликими кубиками.

6. Етап

Бульйон процідити, овочі віджати і викинути (можна в компостну купу, якщо вона є). М'ясо вимити, нарізати невеликими брусочками та обсмажити до рум'яної скоринки.

7. Етап

Моркву та селеру обсмажити до напівготовності.

8. Етап

У киплячий бульйон засипати картоплю, варити після закипання 5 хвилин.

9. Етап

Потім додати м'ясо та засмажку, посолити та варити на маленькому вогні до готовності. Поки вариться суп, окремо відварити у великій кількості підсоленої води локшину, відкинути на друшляк, потім викласти в каструльку і полити ст. л. олії, ретельно перемішати.

10. Етап

Опустити в суп 2-3 лаврові листки і потім його 2-3 хвилини. Зняти з вогню та дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Потім лаврушку видалити.