Суп Рататуй

Щука по закарпатськи

1 . Щуку почистіть і випатрати. Наріжте на порційні шматочки.

2 . Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на жирі в каструлі до м'якості.

3 . До цибулі додайте рибу і обсмажте ще пару хвилин.

4 . Потім додайте до щуки нарізані кубиками помідори і перець.

5 . Влийте сметану, посоліть і поперчіть за смаком і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.

Печиво з вишнею та родзинками

1 . Відразу ж обмовлюся: склянка - 250 мл. Заздалегідь увімкнути духовку - вона повинна добре прогрітися. Яйця кімнатної температури збити з цукром та ваніліном у пишну білу піну до розчинення крупинок цукру. Продовжуючи збивати, додати м'яке вершкове масло. У процесі збивання масло може розшаруватися. На смак печива це не вплине. Добре все збити та додати кефір. Розмішати ложкою.

2 . Потім додати гашену соду, дрібку солі - добре розмішати. Додати сушену вишню та родзинки.

3 . Я використовувала вишню з родзинками у розчині коньяку та червоного вина. Якщо у вас дуже сухі родзинки та вишня, заздалегідь залийте їх водою. А перед закладкою в тісто викладіть на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога.

4 . Потім додаємо борошно, що просіює, і швидко замішуємо тісто.

5 . Залежно від розміру яєць, борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено у рецепті. Але тісто має бути дуже м'яким і приємним на дотик, до рук майже не липне.

6 . Тісто поділити на 2 частини, скачати ковбаскою. Відривати шматочки тіста трохи більше волоського горіха і підкатати їх у кульку.

7 . Печиво можна посипати сумішшю цукру з корицею, покласти на силіконовий килимок або пекарський папір на лист і відправити випікати в добре розігріту духовку за темп.200 град. З приблизно 15 хв. Орієнтуйтесь на духовку. Готовність перевіряти дерев'яною зубочисткою – суха, значить, печиво готове. Печиво виходить не дуже рум'яним. Якщо печиво зробити дуже дрібним, воно швидше приготується. Готове печиво має вийти м'яким - не перепікайте його! (Моє печиво готувалося 17 хв).

8 . Виходить дуже м'яке смачне печиво. Повністю охололо!! печиво я кладу в пакет-і воно кілька днів залишається дуже м'яким і смачним. Смачного!!!

Закуска з баклажанів з цибулею

1 . Баклажани наріжте дрібно кубиками і обсмажте на олії до румяного кольору.

2 . Цибулю також наріжте кубиками і обсмажте до румяності.

3 . Помідори дрібно наріжте і додайте до цибулі, тушкуйте приблизно 5 хвилин.

4 . Всі овочі складіть в каструлю, посоліть і поперчіть, за бажанням можете додати трохи гострого перцю. Варіть після закипання 15 хвилин на повільному вогні. Потім додайте оцет і варіть ще 5 хвилин.

5 . Готову закуску перекладіть в стерильні банки і закатайте. Поставте під ковдру до повного охолодження кришками вниз.

6 . Смачного!!!

7 . Закуска з баклажанів з цибулею і помідорами ніжна, смачна, соковита з багатим ароматом і смаком. Готувати таку закуску досить просто і швидко, за бажанням можете додати ще трохи солодкого перцю, а за смаком гострого перцю. Така закуска відмінно доповнить будь-який гарнір, також можна подавати як намазку на хліб.

Цибулеві кільця

1 . Для клярі яйця збийте з сіллю, додайте сметану і борошно, перемішайте до однорідності. За бажанням можете додати ще перець.

2 . Лук наріжте кільця не дуже тонкими.

3 . Цибулеві кільця занурте в кляр і опустіть в гарячу олію, його має бути багато щоб колечка повністю були покриті олією.

4 . Готуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Подавайте з улюбленим соусом як закуску.

5 . Смачного!!!

6 . Цибулеві кільця в клярі виходять хрусткі зовні і ніжні всередині, це відмінна закуска до пива. Готувати дуже просто і швидко, подавати можна теплими або холодними, після смаження краще викладіть на паперові рушники щоб прибрати зайвий жир. Кількість борошна може змінюватися в залежності від розміру яєць і інших чинників, тісто має вийде як густа сметана.

Курячий салат Фієста

1 . Смачного!!!

2 . Курку наріжте на шматочки і обваляйте в спеціях і солі за смаком, обсмажте до золотистого.

3 . У великій каструлі змішайте квасоля, кукурудзу, сальсу і готувати на середньому вогні, поки сальса не дійде до кипіння.

4 . Порвіть салат руками, наріжте помідор і змішайте всі інгредієнти.

Пиріг шоколадний

1 . Масло наріжте кубиками, шоколад наламати шматочками. Складіть шоколад і масло в окрему ємність і розтопіть все в мікрохвильовці або на водяній бані. У яєць відокремте білки від жовтків.

2 . Білки збийте до щільних, стійких піків за допомогою міксера, що працює на високій швидкості в окремій мисці.

3 . У жовток додайте дрібку солі, цукрову пудру і збийте за допомогою міксера.

4 . Нагрійте духовку до 150 ° С. У збиті жовтки додайте розтоплений шоколад з вершковим маслом. Добре розмішайте.

5 . Якщо маса вийшла дуже густа, додайте відразу 1/4 частина збитих білків. Розмішайте обережно за допомогою лопаточки, а потім порційно вмішати всі білки, що залишилися. Розмішувати білки як завжди потрібно знизу вгору.

6 . Отриману масу викладіть у форму, застелену папером для випічки.

7 . Випікайте пиріг шоколадний без борошна в духовці протягом 30 хвилин. Перевірка готовності зубочисткою.

8 . Приємного чаювання!!!

Варена яловичий язик

1 . Мова добре промийте, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть мову кілька хвилин поки почне підніматися піна.

2 . Потім злийте воду разом з піною, помийте каструлю і так же мова. Залийте чистою водою і доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте моркву з цибулею. Варіть на повільному вогні під кришкою 40 хвилин. Потім додайте всі спеції і сіль, варіть до повної готовності близько 2 годин, під час проколювання ніж повинен легко входити, але дуже важливо не переварити інакше мова стане гумовим.

3 . Готовий мову помістіть відразу ж в холодну воду і очистіть від верхньої шкірки. Очищений мова можете повернути назад в бульйон і зберігати в холодильнику до часу подачі.

4 . Відварний язик готовий, його можна нарізати на шматочки і подавати з соусами як закуску.

5 . Смачного!!!

6 . Варена яловичий язик за цим рецептом виходить дуже ніжним, ароматним і смачним. Важливе що відразу після варіння потрібно помістити мову в крижану воду що б шкіра легко знялася, а так само можна знімати шкіру прямо під проточною водою. Лук під час варіння кладіть прямо в шкірці, таким чином він додасть м'ясу гарний відтінок. Відварний язик можна подавати як окрему закуску прикрасивши зеленню і овочами, а так само використовувати для приготування інших страв. Мова обов'язково стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Салат Бриз

1 . Хліб нарізати кубиками, розкласти на протвинь і побризкати оливковою олією, додати пропущений через прес часник, сіль і прованські трави. Готувати в духовці при 150 градусах близько 40 хвилин.

2 . Креветки очистити від панцира, побризкати оливковою олією трохи посолити і так же відправити в духовку на 7 хвилин при 240 градусах.

3 . Капусту дрібно нашаткувати і додати до неї готових креветок.

4 . Заправити салат Бриз тартаром, додати нарізаний кріп і сухарі. Сухарі потрібно додавати безпосередньо перед подачею що б вони не розмокнули.

5 . Смачного!!!

Балик з товстолобика

1 . Змішайте разом всі спеції, сіль і цукор.

2 . Рибу почистіть, видаліть голову, хвіст, все плавники і нутрощі. Розріжте вздовж по хребту, видаліть кістки. Добре промийте та висушіть рушником.

3 . Балик з товстолобика в домашніх умовах виходить ароматним, ніжним і смачним. Для приготування балику ми використовуємо традиційні спеції, а так само для красивого золотистого кольору додайте трохи куркуми, воно абсолютно не впливає на смак. Така закуска чудово підійде під пиво, а так само на бутерброди, ступінь сухості робіть по своєму смаку, але справжній балик повинен бути м'яким і ніжним.

4 . Смачного!!!

5 . Готовий балик наріжте на шматочки і подавайте як закуску до пива.

6 . Потім дістаньте рибу з розсолу і помістіть в чисту кип'ячену воду на 5 годин що б прибрати зайву сіль і м'ясо стало в міру солоним. Потім товстолоба потрібно трохи просушити, це можна зробити на балконі або в приміщенні в залежності від температури, для просушування досить буде всього лише 2 дні, балик не повинен бути сухим, він повинен бути м'яким і при цьому добре різатися.

7 . Поставте посуд з рибою в прохолодне місце на 5 днів, в процесі риба зменшиться в розмірі і повинна з'явиться рідина в процесі розставання солі і цукру.

8 . Товстолобика розріжте на шматочки що б було зручно укласти в тару, якщо у вас є посуд в яку влізе повністю цілий шматок тоді не ріжте. Обсипте тушку з усіх боків спеціями, потім покладіть в миску і покрийте рівномірно спеціями зверху. Покладіть на рибу гніт.

Різдвяна кутя

1 . Смачного!!!

2 . Мак висипте на сковороду, додайте промиті родзинки, цедру апельсина і залийте все ананасовим сиропом. Додайте ванільний цукор і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.

3 . Різдвяна кутя це невід'ємне блюдо на різдвяному столі, традиційно кутя готується з пшениці або перловки. У цю страву можна додавати за смаком будь-які сухофрукти, але спочатку в цю кашу додавали тільки мед, горіхи і мак або тільки одне з цього. Щасливого Різдва.

4 . Перекладіть кутю в красиву миску і посипте дрібно рубаними горіхами. Горіхи можна попередньо трохи обсмажити на сухій сковороді.

5 . Коли сироп випарується зніміть сковороду з вогню, додайте пшеницю і мед. Все добре перемішайте.

6 . Злийте воду з пшениці і залийте чистою, варіть після закипання близько години або поки крупа не буде готова.

7 . Пшеницю промийте і замочіть у воді на кілька годин, а краще на ніч.

Цитрусовий джем з чебрецем

1 . Підготуємо інгредієнти. Я вказала зразкову кількість цитрусових. На цю кількість желфіксу і цукру знадобиться 1 кг соку та м'якоті, цедра з 4 фруктів та великі шматочки м'якоті з 1-2 фруктів. З фруктів я використовувала памело, свиті, червоний грейпфрут, апельсини, мандарини звичайні та зелені, лимон. Точну кількість цілих фруктів я не відміряла, бо не знала скільки соку дасть кожен фрукт.

2 . Приступимо до найдовшого за часом процесу - чищення цитрусових. Спочатку вибираємо 4 фрукти з яскравою шкіркою і знімаємо з них цедру, не торкаючись білої частини під нею. Мій вибір упав на зелений мандарин, свиті, апельсин та червоний грейпфрут. Цедру подрібнюємо ножем і заливаємо окропом. Залишаємо так на 10 хвилин, потім відкидаємо цедру на сито, щоб стекла вся вода. Далі з кожного фрукта зрізаємо шкірку та фруктовим ножем витягаємо м'якоть. Робити це потрібно над глибокою мискою, щоб не втратити жодної краплі соку. Коли вся м'якоть витягнута, вичавлюємо сік із залишків фрукта. Повторюся: нам потрібно 1 кг соку + м'якоті. Потім вибираємо фрукт із найяскравішою м'якоттю. У мене це червоний грейпфрут. Виймаємо з нього м'якуш в окрему ємність. Намагаємось вирізати м'якоть так, щоб часточки залишалися цілими.

3 . 1 кг м'якоті із соком перекладаємо в чашу кухонного комбайна. Масу потрібно подрібнити до однорідності.

4 . На швидкості "1" комбайн добре впорався і менше, ніж за 1 хвилину я отримала однорідну фруктову суміш.

5 . Переливаємо фруктову суміш у глибокий сотейник та доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, змішаємо желфікс із 2 ст. л. цукру. У закипілі цитрусові "дощиком" всипаємо суміш желфіксу та цукру, відразу перемішуємо і знову доводимо масу до кипіння.

6 . Тепер додаємо цедру, великі шматочки м'якоті.

7 . і весь цукор.

8 . Сюди ж додаємо аніс, корицю та чебрець. Помішуючи, доводимо до кипіння і варимо близько 3 хвилин на повільному вогні. Джем готовий, витягаємо з нього прянощі та гілочки чебрецю, а гарячий джем розливаємо по невеликих баночках і закупорюємо.

Сметанний соус

1 . Беремо цибулю ріпчасту, очищаємо і нарізаємо півкільцями. Потім в розігріту сковороду, додаємо олію, цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

2 . Сюди ж додаємо сметану і помішуючи, по чучуть наливаємо потрібну кількість води, тушкуємо 7 хвилин.

3 . Додаємо дрібно порубати кріп. Потім солимо за смаком і даємо прокипіти на повільному вогні хвилин п'ять.

4 . Смачного!!!