Сирники як у бабусі
Інформація про рецепт
Recipe Icon - Master recipes
Приготування:
15 хв.
Recipe Icon - Master recipes
Кількість порцій:
8
Recipe Icon - Master recipes
Джерело:

Інгредієнти для - Сирники як у бабусі

Тісто
1. Сир 500 гр.
2. Куряче яйце 2 Шт.
3. Цукор 2 ст. л.
4. Сіль за смаком
5. Борошно 125 гр.
Формування
1. Борошно 1,5 Ст.
Обсмажування
1. Масло рослинне 50 гр.

Як смачно приготувати - Сирники як у бабусі

1. Етап

Яйця розтираємо з цукром і сіллю. За бажанням можна додати ванільний цукор. Особливого фанатизму не потрібно, маса просто повинна бути добре перемішана.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Яйця розтираємо з цукром і сіллю. За бажанням можна додати ванільний цукор. Особливого фанатизму не потрібно, маса просто повинна бути добре перемішана.

2. Етап

До яєчно-цукрової маси додаємо сир. За бажанням його можна протерти через сито. Я цього не роблю. Тут зручно скористатися виделкою. Сир необхідно розім'яти, вмішуючи в яєчну масу. Не потрібно лякатися, це робиться дуже швидко - чесне слово, довше пишу.

1. Етап. Сирники як у бабусі: До яєчно-цукрової маси додаємо сир. За бажанням його можна протерти через сито. Я цього не роблю. Тут зручно скористатися виделкою. Сир необхідно розім'яти, вмішуючи в яєчну масу. Не потрібно лякатися, це робиться дуже швидко - чесне слово, довше пишу.

3. Етап

Розмішуємо масу до однорідності.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Розмішуємо масу до однорідності.

4. Етап

Всипаємо борошно. Тісто вийде липким-так і повинно бути.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Всипаємо борошно. Тісто вийде липким-так і повинно бути.

5. Етап

На стіл висипаємо жменю борошна (близько половини склянки), розподіляємо. Борошно повинна досить густим шаром покривати робочу поверхню. На шар борошна викладаємо частину сирного тесту (тісто я "на око" ділю на три частини - якраз на три сковороди виходить. Для кожної нової партії на стіл, швидше за все, буде необхідно підсипати трохи борошна).

1. Етап. Сирники як у бабусі: На стіл висипаємо жменю борошна (близько половини склянки), розподіляємо. Борошно повинна досить густим шаром покривати робочу поверхню. На шар борошна викладаємо частину сирного тесту (тісто я

6. Етап

Тісто присипаємо зверху борошном, добре з усіх боків обвалюють (борошно не вмішуючи!) Формуємо "ковбаску".

1. Етап. Сирники як у бабусі: Тісто присипаємо зверху борошном, добре з усіх боків обвалюють (борошно не вмішуючи!) Формуємо

7. Етап

Гострим ножем нарізаємо "ковбаску" на "Шайби" товщиною в 1,5 - 2 см.кожну "шайбу" обвалюють з двох сторін в борошні, одночасно трохи приплющуючи ножем або долонею і вирівнюючи за формою.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Гострим ножем нарізаємо

8. Етап

Я намагаюся робити стільки заготовок, щоб вони разом помістилися на сковороду. Такі заготовки можна заморозити. Для цього дошку необхідно вистилати харчовою плівкою, заготовки викласти на неї в один шар, зверху прикрити плівкою. У такому вигляді помістити в морозильну камеру на пару годин. Коли заготовки замерзнуть, зняти їх з дошки і помістити в пакет або контейнер. Надалі обсмажувати, не розморожуючи.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Я намагаюся робити стільки заготовок, щоб вони разом помістилися на сковороду. Такі заготовки можна заморозити. Для цього дошку необхідно вистилати харчовою плівкою, заготовки викласти на неї в один шар, зверху прикрити плівкою. У такому вигляді помістити в морозильну камеру на пару годин. Коли заготовки замерзнуть, зняти їх з дошки і помістити в пакет або контейнер. Надалі обсмажувати, не розморожуючи.

9. Етап

На сковороду наливаємо рослинне масло (можна навпіл з вершковим), добре розігріваємо. Вогонь трохи сильніше середнього, на моїй плиті це положення регулятора 7 з 12. Сирники викладаємо нещільно один до одного і обсмажуємо без кришки хвилини 3, поки низ не зарум'яниться. Звичайно, потрібно враховувати особливості своєї плити і стежити, щоб сирники не підгоріли. Можливо, у вашому випадку для зарум'янювання потрібно часу трохи більше або трохи менше. Якщо сковороду відразу накрити кришкою, сирники розповзуться.

1. Етап. Сирники як у бабусі: На сковороду наливаємо рослинне масло (можна навпіл з вершковим), добре розігріваємо. Вогонь трохи сильніше середнього, на моїй плиті це положення регулятора 7 з 12. Сирники викладаємо нещільно один до одного і обсмажуємо без кришки хвилини 3, поки низ не зарум'яниться. Звичайно, потрібно враховувати особливості своєї плити і стежити, щоб сирники не підгоріли. Можливо, у вашому випадку для зарум'янювання потрібно часу трохи більше або трохи менше. Якщо сковороду відразу накрити кришкою, сирники розповзуться.

10. Етап

Перевертаємо сирники, тепер накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь (4-5 з 12). Доводимо сирники до готовності, близько 5 хвилин. На сковороді вони піднімаються і виглядають пухкими, але при охолодженні осідають - це нормально. Якщо Ви обсмажуєте заморожені заготовки, час приготування, природно, збільшиться.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Перевертаємо сирники, тепер накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь (4-5 з 12). Доводимо сирники до готовності, близько 5 хвилин. На сковороді вони піднімаються і виглядають пухкими, але при охолодженні осідають - це нормально. Якщо Ви обсмажуєте заморожені заготовки, час приготування, природно, збільшиться.

11. Етап

Сирники готові! Смачно і зі сметаною, і з варенням, та й без усього, навіть з холодильника.

1. Етап. Сирники як у бабусі: Сирники готові! Смачно і зі сметаною, і з варенням, та й без усього, навіть з холодильника.