Інгредієнти для - Сирники як у бабусі
Як смачно приготувати - Сирники як у бабусі
1. Етап
Яйця розтираємо з цукром і сіллю. За бажанням можна додати ванільний цукор. Особливого фанатизму не потрібно, маса просто повинна бути добре перемішана.
2. Етап
До яєчно-цукрової маси додаємо сир. За бажанням його можна протерти через сито. Я цього не роблю. Тут зручно скористатися виделкою. Сир необхідно розім'яти, вмішуючи в яєчну масу. Не потрібно лякатися, це робиться дуже швидко - чесне слово, довше пишу.
3. Етап
Розмішуємо масу до однорідності.
4. Етап
Всипаємо борошно. Тісто вийде липким-так і повинно бути.
5. Етап
На стіл висипаємо жменю борошна (близько половини склянки), розподіляємо. Борошно повинна досить густим шаром покривати робочу поверхню. На шар борошна викладаємо частину сирного тесту (тісто я "на око" ділю на три частини - якраз на три сковороди виходить. Для кожної нової партії на стіл, швидше за все, буде необхідно підсипати трохи борошна).
6. Етап
Тісто присипаємо зверху борошном, добре з усіх боків обвалюють (борошно не вмішуючи!) Формуємо "ковбаску".
7. Етап
Гострим ножем нарізаємо "ковбаску" на "Шайби" товщиною в 1,5 - 2 см.кожну "шайбу" обвалюють з двох сторін в борошні, одночасно трохи приплющуючи ножем або долонею і вирівнюючи за формою.
8. Етап
Я намагаюся робити стільки заготовок, щоб вони разом помістилися на сковороду. Такі заготовки можна заморозити. Для цього дошку необхідно вистилати харчовою плівкою, заготовки викласти на неї в один шар, зверху прикрити плівкою. У такому вигляді помістити в морозильну камеру на пару годин. Коли заготовки замерзнуть, зняти їх з дошки і помістити в пакет або контейнер. Надалі обсмажувати, не розморожуючи.
9. Етап
На сковороду наливаємо рослинне масло (можна навпіл з вершковим), добре розігріваємо. Вогонь трохи сильніше середнього, на моїй плиті це положення регулятора 7 з 12. Сирники викладаємо нещільно один до одного і обсмажуємо без кришки хвилини 3, поки низ не зарум'яниться. Звичайно, потрібно враховувати особливості своєї плити і стежити, щоб сирники не підгоріли. Можливо, у вашому випадку для зарум'янювання потрібно часу трохи більше або трохи менше. Якщо сковороду відразу накрити кришкою, сирники розповзуться.
10. Етап
Перевертаємо сирники, тепер накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь (4-5 з 12). Доводимо сирники до готовності, близько 5 хвилин. На сковороді вони піднімаються і виглядають пухкими, але при охолодженні осідають - це нормально. Якщо Ви обсмажуєте заморожені заготовки, час приготування, природно, збільшиться.
11. Етап
Сирники готові! Смачно і зі сметаною, і з варенням, та й без усього, навіть з холодильника.