Name: Сиров'ялена ковбаса
Prep time: 12 d
Cook time: 12 d
Yield: 0
Ingredients: Приправа барбекю - 5 гр.; Суміш перців - 5 гр.; Паприка - 5 гр.; Цукор - 40 гр.; Сіль - 40 гр.; Сало - 100 гр.; Баранина - 1 Кг.; Приправа Кавказька - 5 гр.; Часниковий порошок - 6 гр.; Перець чилі - 2 гр.; Вода - 50 Мл.; Кишки свинячі - 2 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

12 д.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Сиров'ялена ковбаса

1. Приправа барбекю - 5 гр.

2. Суміш перців - 5 гр.

3. Паприка - 5 гр.

4. Цукор - 40 гр.

5. Сіль - 40 гр.

6. Сало - 100 гр.

7. Баранина - 1 Кг.

8. Приправа Кавказька - 5 гр.

9. Часниковий порошок - 6 гр.

10. Перець чилі - 2 гр.

11. Вода - 50 Мл.

12. Кишки свинячі - 2 Шт.

Як смачно приготувати - Сиров'ялена ковбаса

1. Етап

М'ясо наріжте дрібними кубиками приблизно по 1 см. Сало покладіть на 20 хвилин у морозилку і наріжте трохи дрібніше ніж м'ясо, в морозилку кладемо що б сало легше було нарізати. Складіть в миску і додайте всі спеції і воду.

2. Етап

Перекладіть м'ясну масу в контейнер з кришкою, утрамбуйте трохи і залиште на 12 годин на холодильнику. Потім перемішайте і поставте ще на 12 годин.

1. Етап. Сиров'ялена ковбаса: Перекладіть м'ясну масу в контейнер з кришкою, утрамбуйте трохи і залиште на 12 годин на холодильнику. Потім перемішайте і поставте ще на 12 годин.

3. Етап

Підготуємо м'ясорубку для начинки ковбаски, поставте насадку для ковбаси і надіньте на неї череву або можна так само використовувати колагенову оболонку.

1. Етап. Сиров'ялена ковбаса: Підготуємо м'ясорубку для начинки ковбаски, поставте насадку для ковбаси і надіньте на неї череву або можна так само використовувати колагенову оболонку.

4. Етап

Не поспішаючи наповніть оболонку м'ясом що б не було повітряних порожнеч.

5. Етап

Розділіть ковбасу на невеликі ковбаски що б було зручніше сушити.

6. Етап

Обов'язково ковбаски проколіть в декількох місцях голкою що б випустити все повітря. Потім помістіть в сушарку або в добре провітрюється.

1. Етап. Сиров'ялена ковбаса: Обов'язково ковбаски проколіть в декількох місцях голкою що б випустити все повітря. Потім помістіть в сушарку або в добре провітрюється.

7. Етап

Сушиться ковбаса буде приблизно 10 днів при 35 градусах. Залежно від умов сушіння буде залежить час готування. Ковбаски повинні значно втратити весь і стати легкими і твердими.

1. Етап. Сиров'ялена ковбаса: Сушиться ковбаса буде приблизно 10 днів при 35 градусах. Залежно від умов сушіння буде залежить час готування. Ковбаски повинні значно втратити весь і стати легкими і твердими.

8. Етап

Смачного!!!

9. Етап

Сиров'ялена ковбаса це прекрасна м'ясна закуска до будь-якого столу, вона виглядає дуже красиво і на смак просто чудова, саме приготування не займе багато часу і сил, а ось що б висушити ковбаску піде не мало часу. Сушити можна в спеціальній сушарці тоді час приготування значно скоротиться, або ж в холодильнику і на балконі чергуючи їх по днях, тоді у вас піде близько 30 днів на сушку.