Тунець із К'янті

1 . Етап

М'ясо зачистити від жиру та плівок, нарізати великими шматками, посолити та залишити в холодильнику на дві години, прикривши плівкою.

2 . Етап

Довести до кипіння вино з водою, 2 лавровим листям і 2 горошинами перцю. Обережно опустити туди шматки м'яса, довести до кипіння і варити на дуже слабкому вогні під кришкою 4 години. М'ясо розпадатиметься на волокна. Повністю остудити його в бульйоні.

3 . Етап

Вийняти м'ясо, обтерти від жиру і залишити підсохнути на дошці на годину.

4 . Етап

Потім скласти м'ясо в стерильні баночки (або банку), додавши горошини перцю, що залишилися, і лавровий лист. Залити оливковою олією так, щоб не було порожнеч. Олія повинна повністю покрити м'ясо. Щільно закрийте. Вино та оливкова олія несуть основне навантаження в цій страві, тому вони неодмінно мають бути гарної якості.

5 . Етап

Витримати м'ясо щонайменше 4 години в холодильнику. Нескінченно смачно з вином та домашнім хлібом! А чому ж цей тунець із Кьянті? Бо там моря немає!