Суп-пюре із білої квасолі

1 . Етап

Квасолю необхідно замочити у воді проти ночі. Потім відварити до готовності. Чи не солити! Злити воду в якій варилася квасоля, відкинути її на друшляк.

2 . Етап

Поки варилася квасоля, я поставила паралельно готуватися бульйон. У мене овочевий. Для бульйону я взяла цибулину, часник, лавровий лист, перець чорний горошком, моркву, і половину стебла селери (інша половина піде суп). Після закипання варила бульйон 20 хвилин. Ви можете приготувати або курячий або овочевий бульйон, ваш улюблений.

3 . Етап

Тепер візьмемося безпосередньо супом. Цибулю очистити, нарізати кубиками, часник очистити, подрібнити.

4 . Етап

Моркву натерти на великій тертці, половину стебла селери так само натерти на великій тертці.

5 . Етап

На сковороді розігріємо оливкову олію, додаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, додаємо моркву з селерою. Тушимо хвилин 10 до готовності овочів. 2/3 квасолі перекладаємо в каструлю, відправляємо до неї готові овочі, трохи бульйону.

6 . Етап

Пюруємо все блендером до гладкої однорідної консистенції.

7 . Етап

Додаємо до квасолевого пюре вершки, квасолю, сіль, перець, чабер, що залишився, бульйон (дивіться по консистенції, може знадобиться і менше). Ставимо каструлю із супом на газ, доводимо суп до кипіння і відразу ж вимикаємо. Додаємо дрібно рубану петрушку. Залишилося приготувати лише грінки. Можна зробити їх із чіабатти чи з багету, як зробила я. Грінки можна приготувати на сковороді, обсмаживши на оливковій олії. Я ж зробила їх у тостері. За бажання готові грінки можна натерти часником. Розлити суп по тарілочках, опустити в нього готові грінки, прикрасити гілочками петрушки і швидше подавати на стіл!