Name: Суп-пюре із білої квасолі
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Квасоля - 1.5 Ст.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Часник - 2 зубка; Морква - 1 Шт.; Черешкова селера - 1 Шт.; Вершки - 100 Мл.; Бульйон - 1 Л.; Перець чорний - 1 дрібка; Сіль - 1 ст. л.; Багет - 1 ст. л.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Петрушка (зелень) - 2 ст. л.; Чабер - 1 дрібка

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Суп-пюре із білої квасолі

1. Квасоля - 1.5 Ст.

2. Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

3. Часник - 2 зубка

4. Морква - 1 Шт.

5. Черешкова селера - 1 Шт.

6. Вершки - 100 Мл.

7. Бульйон - 1 Л.

8. Перець чорний - 1 дрібка

9. Сіль - 1 ст. л.

10. Багет - 1 ст. л.

11. Масло оливкове - 2 ст. л.

12. Петрушка (зелень) - 2 ст. л.

13. Чабер - 1 дрібка

Як смачно приготувати - Суп-пюре із білої квасолі

1. Етап

Квасолю необхідно замочити у воді проти ночі. Потім відварити до готовності. Чи не солити! Злити воду в якій варилася квасоля, відкинути її на друшляк.

2. Етап

Поки варилася квасоля, я поставила паралельно готуватися бульйон. У мене овочевий. Для бульйону я взяла цибулину, часник, лавровий лист, перець чорний горошком, моркву, і половину стебла селери (інша половина піде суп). Після закипання варила бульйон 20 хвилин. Ви можете приготувати або курячий або овочевий бульйон, ваш улюблений.

3. Етап

Тепер візьмемося безпосередньо супом. Цибулю очистити, нарізати кубиками, часник очистити, подрібнити.

4. Етап

Моркву натерти на великій тертці, половину стебла селери так само натерти на великій тертці.

5. Етап

На сковороді розігріємо оливкову олію, додаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, додаємо моркву з селерою. Тушимо хвилин 10 до готовності овочів. 2/3 квасолі перекладаємо в каструлю, відправляємо до неї готові овочі, трохи бульйону.

1. Етап. Суп-пюре із білої квасолі: На сковороді розігріємо оливкову олію, додаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, додаємо моркву з селерою. Тушимо хвилин 10 до готовності овочів. 2/3 квасолі перекладаємо в каструлю, відправляємо до неї готові овочі, трохи бульйону.

6. Етап

Пюруємо все блендером до гладкої однорідної консистенції.

7. Етап

Додаємо до квасолевого пюре вершки, квасолю, сіль, перець, чабер, що залишився, бульйон (дивіться по консистенції, може знадобиться і менше). Ставимо каструлю із супом на газ, доводимо суп до кипіння і відразу ж вимикаємо. Додаємо дрібно рубану петрушку. Залишилося приготувати лише грінки. Можна зробити їх із чіабатти чи з багету, як зробила я. Грінки можна приготувати на сковороді, обсмаживши на оливковій олії. Я ж зробила їх у тостері. За бажання готові грінки можна натерти часником. Розлити суп по тарілочках, опустити в нього готові грінки, прикрасити гілочками петрушки і швидше подавати на стіл!