Жюльєни у запечених овочах

1. Етап

Для жюльєна з курки з грибами: стегенце покласти в киплячу воду, довести до кипіння, зняти шум і додати лавровий лист, горошки чорного перцю, стебла петрушки, моркву та сіль. Прибрати вогонь до середнього та варити 45 хвилин, щоб курка стала дуже м'якою. Готову курку остудити. Шкірку зняти, м'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

2. Етап

Другу цибулину порізати чверть-кільцями і тушкувати в оливковій олії на повільному вогні 40 хвилин, щоб цибуля стала зовсім м'якою і майже розчинялася в олії. Олії має бути достатньо, щоб цибуля не пересихала.

3. Етап

Гриби порізати невеликими кубиками і обсмажити в оливковій олії на середньому вогні 15 - 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися, і щоб вийшла рідина. Наприкінці приготування дрібно порізати часник і додати до грибів.

4. Етап

Цукіні та помідори помити та висушити. Зрізати «капелюшки» і вийняти м'якоть. М'якуш цукіні порубати і згасити в оливковій олії на середньому вогні приблизно 10 - 15 хвилин. М'якуш помідора залишити для жюльєну з креветок.

5. Етап

Додати цибулю, цукіні та курку до грибів, посолити, поперчити та всипати повну столову ложку борошна, розмішати та готувати 2 хвилини. Додати майонез та сметану, розмішати та прогріти ще хвилину. Влити 1-2 половники бульйону, в якому варилася курка. Розмішати, прогріти ще хвилину. Жюльєн з курки з грибами готовий.

6. Етап

Для жюльєну з креветок: цибулину порізати дрібними кубиками та обсмажити в оливковій олії до прозорості. Додати м'якоть помідора, посолити, поперчити та готувати на середньому вогні 5-7 хвилин.

7. Етап

Додати креветки, дрібно порізаний часник і рубану петрушку і загасити 2 хвилини.

8. Етап

Змішати майонез із лимонним соком і додати до креветок, посолити, поперчити та прогріти ще хвилину. Жюльєн із креветок готовий.

9. Етап

Наповнити цукіні жюльєном із грибів та курки, а помідори – жюльєном із креветок. Овочі посипати тертим сиром і запікати в духовці разом із «шапочками» за температури 200С 7-8 хвилин, щоб сир розплавився.