Торт Полуничний ліс

1. Етап

Для початку розтопіть вершкове масло. Міксером або блендером в чаші для збивання збийте білки з цукром.

2. Етап

Консистенція вийде як на гоголь-моголь.

3. Етап

Мигдаль подрібнюємо в блендері в порошок і додаємо до збитих білків

4. Етап

Обережно (перевірте, щоб масло не було гарячим) влити розтоплене вершкове масло

5. Етап

Просіяне борошно і акуратно все перемішати.

6. Етап

З цієї кількості тесту повинно вийти 3 коржа. Для зручності я на пергаменті малюю коло (можна якусь форму просто обвести) діаметром сантиметрів 28-30. Наливаю в центр кола третину тесту - воно буде розтікатися, можна допомогти йому трохи ложкою, і відразу в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

7. Етап

Коржі повинні придбати карамельно-золотистий Колір

8. Етап

Поки коржі печуться-займемося, так би мовити, самим лісом! Для цього перебираємо полуницю і ріжемо найкрасивіші ягоди (десь 1/3 всього обсягу) на ось такі часточки. Іншу полуницю ріжемо просто скибочками будь-якої форми і величини. Хочу окремо сказати, що полуницю для цього тортика треба брати без бочків, тільки першої свіжості, по можливості не пом'яту!

9. Етап

Вершки збиваємо (я збиваю охолоджені вершки) з цукровою пудрою, тільки тримайте руку на пульсі - не перебийте і не перетворите їх в масло. В кінці додаємо ванілін і коньяк.

10. Етап

Збираємо наш торт. Коржі повинні бути остиглими. На корж викладаємо шар збитих вершків і полуницю

11. Етап

На другий корж шар збитих вершків, потім насипаємо пару столових ложок цукру в кристалах - він дає прекрасний карамельний відтінок, і знову шар полуниці.

12. Етап

Ну і, нарешті, висаджуємо наш ліс!

13. Етап

Присипаємо цукровою пудрою - коли вже накриваємо на стіл, щоб полуниця не дала сік, і прикрашаємо свіжою зеленню м'яти або меліси.