Афганские пирожки с тыквой

1. Этап

Вот наши ингредиенты для афганских пирожков.

2. Этап

Начинаем с теста. Просеиваем муку с солью. Постепенно начинаем вливать холодную воду, замешивая тесто. Добавляем оливковое масло.

3. Этап

Слегка помесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. При необходимости можно долить немного воды, всё зависит от муки, которую Вы будете использовать. Скатать тесто в шар. Накрыть миской и оставить отдыхать на 1 час.

4. Этап

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Тыкву нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюльку с толстым дном, добавить оливковое масло. На небольшом огне протушить тыкву с маслом до мягкости.

5. Этап

Пока тушится тыква, мелко нарезать лук и чеснок.

6. Этап

Тыква стала мягкой, дала сок и стала еще янтарней. Лишнюю жидкость нужно слить.

7. Этап

К готовой тыкве добавляем измельченные лук и чеснок. Перекладываем все в чашу и пюрируем блендером.

8. Этап

Добавляем специи - имбирь, красный и черный перец, кориандр, солим по-вкусу, хорошенько перемешиваем. Оставляем остывать.

9. Этап

Наше тесто отдохнуло. Делим его на 4 часть. Тонко раскатываем в круг диаметром примерно 25 см.

10. Этап

Выкладываем начинку на половину кружка, не доходя до края на 1-1.5см. Осторожно накрываем второй половинкой круга, защипывая края.

11. Этап

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Жарим пирожочки во фритюре до золотистого цвета.

12. Этап

Выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

13. Этап

Подавать тыквенные пирожки можно горячими

14. Этап

А можно остудить и разрезать на несколько частей. Всем приятного аппетита!