Айлазан

1 . Этап

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной около 1 см. При желании можно чуть посолить, а потом промыть и отжать, если считаете, что баклажаны горчат. Я этого никогда не делаю.

2 . Этап

Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками. Лук очистить. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Промыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через пресс.

3 . Этап

Стручки фасоли нарезать по 1-2 см. Если фасоль замороженная, то размораживать предварительно не надо. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать кружками. Зелень промыть под холодной водой, стряхнуть и крупно нарезать.

4 . Этап

В казан или толстостенную кастрюлю влить растительное масло. Выложить слоями: баклажаны, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль, помидоры. Каждый слой немного посыпать солью и молотым черным и красным острым перцем (по вкусу), рубленой зеленью.

5 . Этап

Влить в овощи чуть-чуть горячей кипяченой воды, придавить перевернутой керамической тарелкой, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 1 час.

6 . Этап

Можно сложить овощи в глиняные горшки или жаропрочную посуду и приготовить в разогретой до 180*С духовке. В этом случае воду к овощам добавлять не надо.

7 . Этап

Также можно приготовить айлазан в мультиварке, смазав растительным маслом кастрюлю, выбрав программу "Тушение" 45-50 минут.

8 . Этап

Подавать айлазан как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу. Рагу хорошо как в горячем, так и холодном виде.