Name: Александрийское тесто для куличей
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 125 грамм; Сахар - 230 грамм; Топлёное молоко - 250 мл; Дрожжи живые - 35 грамм; Яйца - 3 штуки; Мука - 600 грамм; Изюм - 150 грамм; Вишня вяленая - 150 грамм; Цедра - 1 ст. ложка; Соль - 1/4 ч. ложки; Ванилин - 1/4 ч. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Александрийское тесто для куличей

1. Масло сливочное - 125 грамм

2. Сахар - 230 грамм

3. Топлёное молоко - 250 мл

4. Дрожжи живые - 35 грамм

5. Яйца - 3 штуки

6. Мука - 600 грамм

7. Изюм - 150 грамм

8. Вишня вяленая - 150 грамм

9. Цедра - 1 ст. ложка

10. Соль - 1/4 ч. ложки

11. Ванилин - 1/4 ч. ложки

Как вкусно приготовить - Александрийское тесто для куличей

1. Этап

Подготовьте продукты для опары. Ее удобнее приготовить с вечера. Дрожжи можно брать сухие, уменьшив их количество в 3 раза т.е. достаточно 10-11 грамм. Заранее замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке.

2. Этап

В миске соедините яйца, сахар. Размешайте смесь венчиком или миксером до растворения сахара.

3. Этап

Топленое молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, до температуры комфортной для активации дрожжей. Залейте дрожжи теплым молоком и размешайте до полного их растворения.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Топленое молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, до температуры комфортной для активации дрожжей. Залейте дрожжи теплым молоком и размешайте до полного их растворения.

4. Этап

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, нарежьте и добавьте в яичную смесь.

5. Этап

Вмешайте сливочное масло в яичную массу.

6. Этап

Добавьте разведенные в топленом молоке дрожжи.

7. Этап

Опару тщательно перемешайте, накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Опару тщательно перемешайте, накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

8. Этап

Через 8-10 часов под маслянистым слоем опары будет проходить процесс брожения. На данном этапе можно продолжить процесс замеса теста.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Через 8-10 часов под маслянистым слоем опары будет проходить процесс брожения. На данном этапе можно продолжить процесс замеса теста.

9. Этап

Подготовьте продукты для замеса теста. Сухофрукты, заранее замоченные в коньяке, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага или просушите на бумажном полотенце.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Подготовьте продукты для замеса теста. Сухофрукты, заранее замоченные в коньяке, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага или просушите на бумажном полотенце.

10. Этап

Муку просейте через мелкое сито, добавьте ванилин, соль и цедру. Перемешайте сухие ингредиенты.

11. Этап

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты между собой и замесите тесто ручным способом или с помощью кухонной машины. Месите 7-10 минут.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Смешайте жидкие и сухие ингредиенты между собой и замесите тесто ручным способом или с помощью кухонной машины. Месите 7-10 минут.

12. Этап

В готовое тесто вмешайте подготовленные сухофрукты.

13. Этап

Накройте емкость с тестом кухонным полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа. После чего его можно распределить по формам для выпечки.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Накройте емкость с тестом кухонным полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа. После чего его можно распределить по формам для выпечки.

14. Этап

Из данного количества теста получается 10 куличиков по 150 граммов.

15. Этап

Тесто содержит цедру и сухофрукты настоянные на коньяке, что добавляет особый аромат и свежесть пасхальному куличу.

1. Этап. Александрийское тесто для куличей: Тесто содержит цедру и сухофрукты настоянные на коньяке, что добавляет особый аромат и свежесть пасхальному куличу.

16. Этап

Пасхальные куличи, испеченные на александрийском тесте, сохраняют свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких дней. Это делает их популярными подарками и сладостями для пасхальных праздников.