Name: Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Сахар - 1 стакан; Яйца комнатной температуры - 2 штуки; Свежевыжатйы апельсиновый сок - 1/2 стакана; Апельсиновая цедра - 1 ст. ложка; Сода - 1 чайная ложка; Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки; Соль - 1/4 чайных ложки; Сметана - 240 грамм; Грецкие орехи - 240 грамм; Корица - 3/4 чайных ложки; Соль - 1/4 чайных ложки; Ванильный экстракт - 1/2 чайных ложки; Вода - 1/4 стакана; Масло сливочное - 2 ст. ложки; Апельсиновая цедра - 1/2 чайных ложки; Ванильный экстракт - 1/2 чайных ложки; Грецкие орехи со специями - 1/4 стакана; Сливочный сыр комнатной температуры - 240 грамм; Ванильный экстракт - 1 чайная ложка; Дополнительные грецкие орехи, ломтики апельсина и морская соль для украшения - 1 по вкусу

Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью

1. Сахар - 1 стакан

2. Яйца комнатной температуры - 2 штуки

3. Свежевыжатйы апельсиновый сок - 1/2 стакана

4. Апельсиновая цедра - 1 ст. ложка

5. Сода - 1 чайная ложка

6. Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки

7. Соль - 1/4 чайных ложки

8. Сметана - 240 грамм

9. Грецкие орехи - 240 грамм

10. Корица - 3/4 чайных ложки

11. Соль - 1/4 чайных ложки

12. Ванильный экстракт - 1/2 чайных ложки

13. Вода - 1/4 стакана

14. Масло сливочное - 2 ст. ложки

15. Апельсиновая цедра - 1/2 чайных ложки

16. Ванильный экстракт - 1/2 чайных ложки

17. Грецкие орехи со специями - 1/4 стакана

18. Сливочный сыр комнатной температуры - 240 грамм

19. Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

20. Дополнительные грецкие орехи, ломтики апельсина и морская соль для украшения - 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью

1. Этап

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить грецкие орехи на противень и жарить в течение 10 минут. Дать полностью остыть. В маленькой кастрюле смешать сахар, молоко, корицу и соль. Довести до кипения на сильном огне. Прокипятить смесь осторожно, пока она не достигнет 115 градусов, около 15 минут. Снять с огня и тщательно перемешать с ванильным экстрактом и грецкими орехами. Выложить массу на противень, выстеленный пергаментом, и разровнять. Делайте все быстро, пока масса не застыла. Используя вилку, разломать карамель на большие куски. Дать полностью остыть. Сделать капкейки. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами или смазать маслом и посыпать мукой. В средней миске смешать муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар вместе. Добавить яйца по одному и взбить.

2. Этап

2. Добавить мелко тертую цедру, сок и ванильный экстракт, перемешать. Добавить треть мучной смеси и перемешать. Размешать с половиной сметаны. Повторить этот процесс с остальной мукой и сметаной. Взбивать тесто 20-30 секунд. Заполнить бумажные вкладыши 2 столовыми ложками теста.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью: 2. Добавить мелко тертую цедру, сок и ванильный экстракт, перемешать. Добавить треть мучной смеси и перемешать. Размешать с половиной сметаны. Повторить этот процесс с остальной мукой и сметаной. Взбивать тесто 20-30 секунд. Заполнить бумажные вкладыши 2 столовыми ложками теста.

3. Этап

3. Выпекать в течение 18-20 минут для стандартных капкейков или от 10 до 12 минут для маленьких капкейков, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью: 3. Выпекать в течение 18-20 минут для стандартных капкейков или от 10 до 12 минут для маленьких капкейков, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.

4. Этап

4. Чтобы сделать ореховую глазурь, смешать коричневый сахар, воду, масло, и апельсиновую цедру в небольшой кастрюле, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут, пока смесь не достигнет консистенции сиропа. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и измельченные грецкие орехи, перемешать. Дать остыть в течение примерно 20 минут.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью: 4. Чтобы сделать ореховую глазурь, смешать коричневый сахар, воду, масло, и апельсиновую цедру в небольшой кастрюле, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут, пока смесь не достигнет консистенции сиропа. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и измельченные грецкие орехи, перемешать. Дать остыть в течение примерно 20 минут.

5. Этап

5. Чтобы сделать сливочную глазурь, в большой миске взбить сливочный сыр и масло вместе. Добавить сахарную пудру, по 1 стакану за раз, и взбить. Перемешать с ванильным экстрактом. Взбить смесь хорошо, добавив 1 столовую ложку густых сливок, если глазурь слишком густая. Полить капкейки ореховой глазурью, затем украсить сливочной глазурью и выложить сверху кусочки ореховой карамели и ломтик апельсина.