Мастава

1. Этап

Заранее надо сварить мясной бульон из косточек. Процедить его.

2. Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь и репу - маленькими кубиками, картофель - кубиками покрупнее. Лук измельчить произвольно. Рис тщательно промыть. Я еще от себя добавила немного корня сельдерея, не могу без него. Но это единстввенное отступление от рецепта Адибы. У меня томат-паста, мне с ней суп нравится больше, более насыщенный вкус.

3. Этап

Нюанс первый: маставу варят с бараниной. Никакие другие виды мяса: говядина, телятина и, само собой разумеется, свинина - не используются. Мясо обмыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Обжарить до румяной корочки, добавить мелко нарезанный лук и красный перец, жарить все вместе несколько минут

4. Этап

Всыпать морковь и репу (у меня еще и сельдерей), обжарить до полуготовности овощей.

5. Этап

Посыпать специями по вкусу. Перемешать.

6. Этап

Добавить нарезанные кусочками помидоры или томат-пасту, тушить 5 минут.

7. Этап

В кипящий бульон засыпать нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, варить 5 минут.

8. Этап

Всыпать рис, добавить зажарку, лавровый лист, посолить и варить до готовности (около 20-ти минут).

9. Этап

Снять кастрюлю с огня, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться минут 10. Лаврушку удалить.