Ароматный запеченный фаршированный картофель

1. Этап

1. Картофель у меня молодой, хорошенько мою его и отвариваю, лучше немного не доварить, чем переварить.

2. Этап

2. Немного остужаю каждую картофелину, а после разрезаю на 2 части.

3. Этап

3. Чайной ложкой достаю середцевину, оставляю примерно по 5 миллиметров с каждой стороны.

4. Этап

4. То же самое проделываю и с каждой половинкой, в итоге получается вот такая лодочка из картошки.

5. Этап

5. Для начинки: большой красный лук чищу и ополаскиваю водой, измельчаю мелко в блендере, можно и ножом.

6. Этап

6. Красный болгарский перец очищаю от семян, срезаю у него плодоножку и нарезаю крупно, измельчаю в блендере.

7. Этап

7. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё немного растительного масла, разогреваю, затем отправляю туда лук и перец.

8. Этап

8. Соленые огурцы у меня покупные, нашел на рынке очень хорошие, срезаю у них попки.

9. Этап

9. Нарезаю их крупно и отправляю в блендер, нарезаю так же мелко, как и остальные овощи.

10. Этап

10. Добавляю огурцы на сковороду к луку и перцу, перемешиваю и немного прогреваю.

11. Этап

11. В миску кладу содержимое сковороды, добавляю измельченные сердцевинки картофеля и натираю на мелкой терке твердый сыр (немного оставляю), измельчаю укроп, перемешиваю.

12. Этап

12. Каждую лодочку фарширую полученной начинкой и посыпаю твердым сыром.

13. Этап

13. Бекон разделяю на полосы, складываю обе половинки картофеля друг к дружке (сердцевинками внутрь) и заворачиваю вокруг каждой пары полоску бекона, закрепляю зубочисткой.

14. Этап

14. Выпекаю картошку в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 15 минут, до румяной корочки у бекона. Подаю картошку горячей.