Австрийские сосиски

1. Этап

1. Вымойте мясо и вытрите его салфетками, затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было молоть в фарш.

2. Этап

2. Переложите мясо в миску, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте хорошенько массу и накройте пленкой, отправьте в холодильник на ночь.

3. Этап

3. Достаньте мясо из холодильника и перекрутите его через мясорубку.

4. Этап

4. Выложите фарш в миксер или перемешивайте его руками, добавьте лед и все оставшиеся специи, хорошенько все перемешайте.

5. Этап

5. Твердый сыр нарежьте ножом на мелкие квадратики, предварительно отправьте его в холодильник, так гораздо удобнее.

6. Этап

6. Добавьте к фаршу твердый сыр и измельченный чеснок, еще раз все перемешайте.

7. Этап

7. Промойте кишки и найдите края, оденьте кишку на мясорубку и начините, затем переложите колбаски в тарелку.

8. Этап

8. Нагрейте воду до 75 градусов, затем перелейте ее в форму с решеткой и отправьте в разогретую духовку, поддерживайте ее температуру. Выложите сосиски и готовьте их около получаса (до внутренней температуры 70 градусов).

9. Этап

9. Готовые колбаски достаньте из духовки и остудите на решетке.

10. Этап

10. Вы можете обжарить колбаски на сковороде или на мангале, а также отварить.