Name: Багет с базиликовой тапенадой и сыром
Yield: 1
Ingredients: Вода - 375 мл; Мука ржаная - 100 г; Дрожжи - 5 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 400 г; Базилик - 2 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Оливки зеленые - 200 г; Сыр полутвердый - 150 г; Мука ржаная - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Багет с базиликовой тапенадой и сыром

Тесто

1. Вода 375 мл

2. Мука ржаная 100 г

3. Дрожжи 5 г

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло оливковое 3 ст. л.

7. Мука пшеничная 400 г

Тапенада

1. Базилик 2 пуч.

2. Петрушка 1 пуч.

3. Масло оливковое 3 ст. л.

4. Оливки зеленые 200 г

Начинка

1. Сыр полутвердый 150 г

Дополнительно

1. Мука ржаная по вкусу

Как вкусно приготовить - Багет с базиликовой тапенадой и сыром

1. Этап

Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску оба вида муки. Добавьте сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.

2. Этап

В тёплой воде (t - 40) разведите дрожжи.

3. Этап

Вылейте дрожжевую смесь в муку. Начните замешивать тесто, с помощью ложки.

4. Этап

Вот такая структура теста. Оно очень липкое. Но муки добавлять не надо.

5. Этап

Затем влейте оливковое масло и месите еще несколько минут, до однородности.

6. Этап

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте для подхода, примерно на полтора часа.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Накройте миску с тестом пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте для подхода, примерно на полтора часа.

7. Этап

Этим временем приготовьте оливково-базиликовую тапенаду. У базилика и петрушки удалите грубые стебли. Хорошо промойте листья под холодной водой. Затем хорошо просушите.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Этим временем приготовьте оливково-базиликовую тапенаду. У базилика и петрушки удалите грубые стебли. Хорошо промойте листья под холодной водой. Затем хорошо просушите.

8. Этап

В чаще блендера соедините оливки, зелень петрушки и базилика. Влейте оливковое масло. Пробейте до состояния однородной кашицы.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: В чаще блендера соедините оливки, зелень петрушки и базилика. Влейте оливковое масло. Пробейте до состояния однородной кашицы.

9. Этап

Сыр натрите на крупной тёрке.

10. Этап

Подошедшее тесто обомните руками.

11. Этап

Рабочую поверхность хорошо подпылите мукой. Выложите тесто. Присыпьте его мукой.

12. Этап

И растяните руками в большой прямоугольный пласт. Если тесто рвётся, ничего страшно, смело скрепите место разрыва. Руки всегда в муке.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: И растяните руками в большой прямоугольный пласт. Если тесто рвётся, ничего страшно, смело скрепите место разрыва. Руки всегда в муке.

13. Этап

Выложите тапенаду на пласт теста. С помощью силиконовой лопатки распределите её по тесту.

14. Этап

Сверху натёртый сыр.

15. Этап

От большей стороны аккуратно сверните тесто в рулет, помогая кондитерским скребком, если это нужно.

16. Этап

Готовый рулет разрежьте на две части. Края разрезов подверните.

17. Этап

Лист пергамента припылите мукой. Переложите на него две заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте на хлебе надрезы.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Лист пергамента припылите мукой. Переложите на него две заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте на хлебе надрезы.

18. Этап

Вот так...

19. Этап

... или так.

20. Этап

Переложите пергамент с багетами на противень. Отправьте в разогретую духовку (t - 230). На нижний уровень духовки поставьте чашу с водой. Выпекайте, около 30 минут, до золотистой корочки. Первые 15 минут (t-230), затем убавьте до (t- 200).