Name: Багет с базиликовой тапенадой и сыром
Yield: 1
Ingredients: Вода - 375 мл; Мука ржаная - 100 г; Дрожжи - 5 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 400 г; Базилик - 2 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Оливки зеленые - 200 г; Сыр полутвердый - 150 г; Мука ржаная - по вкусу

Ингредиенты для - Багет с базиликовой тапенадой и сыром

1. Тесто Вода 375 мл

2. Тесто Мука ржаная 100 г

3. Тесто Дрожжи 5 г

4. Тесто Сахар 1 ч. л.

5. Тесто Соль 1/2 ч. л.

6. Тесто Масло оливковое 3 ст. л.

7. Тесто Мука пшеничная 400 г

8. Тапенада Базилик 2 пуч.

9. Тапенада Петрушка 1 пуч.

10. Тапенада Масло оливковое 3 ст. л.

11. Тапенада Оливки зеленые 200 г

12. Начинка Сыр полутвердый 150 г

13. Дополнительно Мука ржаная по вкусу

Как вкусно приготовить - Багет с базиликовой тапенадой и сыром

1 . Этап

Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску оба вида муки. Добавьте сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.

2 . Этап

В тёплой воде (t - 40) разведите дрожжи.

3 . Этап

Вылейте дрожжевую смесь в муку. Начните замешивать тесто, с помощью ложки.

4 . Этап

Вот такая структура теста. Оно очень липкое. Но муки добавлять не надо.

5 . Этап

Затем влейте оливковое масло и месите еще несколько минут, до однородности.

6 . Этап

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте для подхода, примерно на полтора часа.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Накройте миску с тестом пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте для подхода, примерно на полтора часа.

7 . Этап

Этим временем приготовьте оливково-базиликовую тапенаду. У базилика и петрушки удалите грубые стебли. Хорошо промойте листья под холодной водой. Затем хорошо просушите.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Этим временем приготовьте оливково-базиликовую тапенаду. У базилика и петрушки удалите грубые стебли. Хорошо промойте листья под холодной водой. Затем хорошо просушите.

8 . Этап

В чаще блендера соедините оливки, зелень петрушки и базилика. Влейте оливковое масло. Пробейте до состояния однородной кашицы.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: В чаще блендера соедините оливки, зелень петрушки и базилика. Влейте оливковое масло. Пробейте до состояния однородной кашицы.

9 . Этап

Сыр натрите на крупной тёрке.

10 . Этап

Подошедшее тесто обомните руками.

11 . Этап

Рабочую поверхность хорошо подпылите мукой. Выложите тесто. Присыпьте его мукой.

12 . Этап

И растяните руками в большой прямоугольный пласт. Если тесто рвётся, ничего страшно, смело скрепите место разрыва. Руки всегда в муке.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: И растяните руками в большой прямоугольный пласт. Если тесто рвётся, ничего страшно, смело скрепите место разрыва. Руки всегда в муке.

13 . Этап

Выложите тапенаду на пласт теста. С помощью силиконовой лопатки распределите её по тесту.

14 . Этап

Сверху натёртый сыр.

15 . Этап

От большей стороны аккуратно сверните тесто в рулет, помогая кондитерским скребком, если это нужно.

16 . Этап

Готовый рулет разрежьте на две части. Края разрезов подверните.

17 . Этап

Лист пергамента припылите мукой. Переложите на него две заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте на хлебе надрезы.

1. Этап. Багет с базиликовой тапенадой и сыром: Лист пергамента припылите мукой. Переложите на него две заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте на хлебе надрезы.

18 . Этап

Вот так...

19 . Этап

... или так.

20 . Этап

Переложите пергамент с багетами на противень. Отправьте в разогретую духовку (t - 230). На нижний уровень духовки поставьте чашу с водой. Выпекайте, около 30 минут, до золотистой корочки. Первые 15 минут (t-230), затем убавьте до (t- 200).