Баклажаны на зиму Тещин язык

1. Этап

Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.

2. Этап

Нарезаем их колечками.

3. Этап

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.

4. Этап

Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.

5. Этап

Чистим чеснок.

6. Этап

Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.

7. Этап

Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.

8. Этап

Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.

9. Этап

Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.

10. Этап

Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный "Тещин язык", закатываем крышками.

11. Этап

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.