Баклажаны с грецкими орехами

1 . Этап

У баклажанов отрезать хвостики. Разрезать параллельно вдоль на три части, но не до конца, чтобы не развалились. Делаем как бы карманы. Посыпать в карманы солью и оставить на час. Затем промыть холодной проточной водой и отжать.

2 . Этап

Пока баклажаны просаливаются, подготовить фарш : зелень, лук, чеснок, очищенные орехи, перец, помидоры - всё вместе пропустить через мясорубку и немного посолить, поперчить, посыпать кориандром.

3 . Этап

Баклажаны начинить фаршем между пластинами. Сок от фарша отжимать, но не выливать!

4 . Этап

Начинённые баклажаны обтереть бумажной салфеткой, чтобы не брызгало масло на сковороде.

5 . Этап

В глубокую сковородку налить масло и обжарить баклажаны с двух сторон.

6 . Этап

Затем залить их соком от фарша и добавить полстакана воды. Тушить, закрыв крышкой, на слабом огне 30-40 мин. Остудить

7 . Этап

Вкусно и очень сытно. Едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве закуски