Баклажаны в кляре

1 . Этап

Баклажан у меня покупной, потому я замочила его в подсоленной воде (так, на всякий случай). Лук мелко нашинковала. Муку смешала по стакану кукурузную и пшеничную, растёрла со сливочным маслом, добавила соль и пять столовых ложек молока.

2 . Этап

Замесила тесто. Месится оно легко, становится похожим на мягкий пластилин.

3 . Этап

Баклажан очистила, нарезала помельче и обжарила на сковороде вместе с луком, солью и майораном. Минут десять дала потомиться под крышкой, до мягкости баклажана. Готовую начинку немного остудила.

4 . Этап

Вкусный "пластилин" разделила на кусочки, скатала шарики, а потом размяла их пальцами в плоский кружок. Можно проделать то же самое скалкой, но тесто для кляра рвётся и ровные кружки не получаются. Посему лучше руками.

5 . Этап

В центр кружка выложила начинку, завернула края в центр и швами вниз опустила на сковороду в масло.

6 . Этап

Обжарила получившиеся котлетки минуты по две до румяной корочки и выключила огонь.