Баранина жареная «на» и «в» решетке

1. Этап

Вот такая баранинка спустилась с гор, чтобы попасть в добрые руки здешних мясников.

2. Этап

Хоть прямо сырой можно есть. Никакого даже намёка на посторонние ароматы от этого мяса нет и в помине. Упругое, нежное, в общем, замечательное мясо сегодня досталось.

3. Этап

Мяса примерно граммов семьсот получилось. Взял я две трети чайной ложки сухой красной аджики, ложку чайную с верхом паприки, столько же соли. И ложки три с половиной растительного масла. Всё хорошо перемешал и мясо в этом, так сказать, маринаде, тщательно вывозил.

4. Этап

Так, чтобы очень хорошо мясо покрылось маринадом, прямо везде – везде. И добавил по веточке розмарина с тимьяном. Благо за ними далеко ходить не надо. Просто нагнулся и сорвал.

5. Этап

Потом подумал и добавил базилика и веточку мяты. Баранина все-таки.

6. Этап

Пока мясо маринуется, пару луковок, белый у меня был, салатный который, нарезал нетолсто. Полукольцами. Он хоть и не сильно «злой» белый лук, но кипятком я его всё же обдал. Залил полностью и пяток минут, перемешивая, пропарил.

7. Этап

Чёрного перца намолотил, с половинку чайной ложки. Соли – две трети той же ложки и столовую ложку мёда к луку отправил. А потом сдобрил яблочным уксусом. Тоже немного. Буквально ложки три столовых.

8. Этап

Нарубил зелени понемногу. Петрушка, кинза и укроп. Добавил к луку, перемешал, и в холодильник отправил. Настаиваться.

9. Этап

Мясо тоже в холодильнике стояло. Полдня. Часов шесть примерно.

10. Этап

Уложил в решетку и на гриль.

11. Этап

Жарил минут двадцать. На несильном жару и постоянно переворачивая.

12. Этап

Вот.

13. Этап

И вот.

14. Этап

А лук и вообще, и подавно…, был съеден даже раньше мяса.