Name: Баварский крем с фруктовым пюре
Yield: 0
Ingredients: Груши - 1 шт.; Яблоки - 2 шт.; Вода - 30 мл.; Молоко - 250 мл.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 125 гр.; Желатин - 18 гр.; Сливки - 220 мл.; Смородина черная - 100 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1/2 ст. л.; Вода - 20 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баварский крем с фруктовым пюре

Баварский фруктовый крем

1. Груши 1 шт.

2. Яблоки 2 шт.

3. Вода 30 мл.

4. Молоко 250 мл.

5. Желток куриного яйца 4 шт.

6. Сахар 125 гр.

7. Желатин 18 гр.

8. Сливки 220 мл.

Смородиновый соус

1. Смородина черная 100 гр.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Крахмал кукурузный 1/2 ст. л.

4. Вода 20 мл.

Как вкусно приготовить - Баварский крем с фруктовым пюре

1. Этап

Яблоки и грушу очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить воду и готовить до размягчения фруктов на медленном огне, под крышкой. При желании можно добавить корицу, а также, например коньяк (если десерт предназначается только для взрослых).

2. Этап

Готовые фрукты измельчить погружным блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 20-30 минут.

1. Этап. Баварский крем с фруктовым пюре: Готовые фрукты измельчить погружным блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 20-30 минут.

3. Этап

В чашу выложить яичные желтки и сахар.

4. Этап

Хорошо взбить их венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая и поставить кастрюльку на плиту. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня. Ввести желатин и полностью его растворить помешивая, пока не исчезнут крупинки.

1. Этап. Баварский крем с фруктовым пюре: Хорошо взбить их венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая и поставить кастрюльку на плиту. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня. Ввести желатин и полностью его растворить помешивая, пока не исчезнут крупинки.

5. Этап

Фруктовое пюре и приготовленный крем соединить вместе. Убрать крем в холод для остывания и легкого зажелирования.

1. Этап. Баварский крем с фруктовым пюре: Фруктовое пюре и приготовленный крем соединить вместе. Убрать крем в холод для остывания и легкого зажелирования.

6. Этап

Сливки взбить в пышную массу.

7. Этап

Соединить остывший крем и взбитые сливки при помощи лопатки.

8. Этап

Формочки для крема смазать тоненьким слоем растительного масла и распределить по ним готовый крем, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 5-8 часов для застывания. Тем временем нужно приготовить смородиновый соус. Для этого в кастрюлю выложить смородину и сахар, поставить на плиту и дождаться когда сахар растает полностью. Крахмал смешать с водой и добавить в кастрюлю с ягодами, готовить до легкого загустения.

1. Этап. Баварский крем с фруктовым пюре: Формочки для крема смазать тоненьким слоем растительного масла и распределить по ним готовый крем, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 5-8 часов для застывания. Тем временем нужно приготовить смородиновый соус. Для этого в кастрюлю выложить смородину и сахар, поставить на плиту и дождаться когда сахар растает полностью. Крахмал смешать с водой и добавить в кастрюлю с ягодами, готовить до легкого загустения.

9. Этап

Зажелированный крем достать из холодильника. Перевернуть форму на тарелку, крем должен легко выскользнуть и оказаться на ней, если этого не происходит то дно и стенки формы с кремом можно слегка согреть в горячей воде, тогда проблем с доставанием не возникнет. Полить готовый крем смородиновым соусом (можно только жидкой составляющей, а можно и с ягодами). Украсить свежими ягодами смородины и подать к столу! Приятного аппетита!