Name: Карп Белка
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Карп -; Крахмал -; Лимонный сок -; Масло растительное -; Бульон -; Сахар коричневый -; Томатная паста -; Уксус -; Вино белое сухое -; Соль -; Чеснок -; Имбирь -; Перец чили -; Крахмал -; Вода -

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карп Белка

Рыба

1. Карп

2. Крахмал

3. Лимонный сок

4. Масло растительное

Соус

1. Бульон

2. Сахар коричневый

3. Томатная паста

4. Уксус

5. Вино белое сухое

6. Соль

7. Чеснок

8. Имбирь

9. Перец чили

10. Крахмал

11. Вода

Как вкусно приготовить - Карп Белка

1. Этап

Наш главный герой. Если честно, то я бы выбрала другую рыбу.

2. Этап

Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.

1. Этап. Карп Белка: Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.

3. Этап

Теперь самая ответственная часть. Будем делать "Белку". Ножом делаем разрезы поперек филе, не прорезая кожу, под углом 45 градусов.

1. Этап. Карп Белка: Теперь самая ответственная часть. Будем делать

4. Этап

Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу "Белочку". Кладем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 15 мин.

1. Этап. Карп Белка: Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу

5. Этап

Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.

1. Этап. Карп Белка: Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.

6. Этап

Пусть наш соус понемногу остывает, а мы продолжим с рыбой. Обваляем ее полностью в крахмале.

7. Этап

Масло для фритюра нагреть в сковороде. Держа рыбу за хвост подносим её над маслом и поливаем им рыбу, чтобы крахмал сначала заварился. И только ПОТОМ опускаем в сковороду, и готовим до готовности. После приготовления вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Укладываем нашу рыбу на блюдо.