Беляши с мясом на кефирном тесте
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
15
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Беляши с мясом на кефирном тесте

Тесто
1. Кефир 500 мл.
2. Мука 600 гр.
3. Масло растительное 5 ст. л.
4. Гашеная сода 2/3 ч. л.
5. Соль 1 ч. л.
Начинка
1. Фарш 0,7 кг.
2. Лук репчатый 3 шт.
3. Соль нитритная 1 ч. л.
4. Перец душистый 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Беляши с мясом на кефирном тесте

1. Этап

Подготавливаем начинку. Измельчаем лук и смешиваем с фаршем. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно добавить любимые специи для фарша (красный или белый перец) или зелень. Вымешиваем фарш, он должен быть вязким, при необходимости добавить воды. Желательно отбить его и убираем на холод. Приступаем к тесту. В холодный кефир добавляем соль, соду гашеную уксусом (я предпочитаю всегда гасить) и постепенно вводим просеянную муку. Тесто должно быть мягким. Добавляем растительное масло и замешиваем до чистых рук. У меня весьма слегка всё-таки прилипало к рукам. Но я боялась слишком "забить мукой", так что слегка липнет - не критично. Забываем про тесто на 20 минут.

1. Этап. Беляши с мясом на кефирном тесте: Подготавливаем начинку. Измельчаем лук и смешиваем с фаршем. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно добавить любимые специи для фарша (красный или белый перец) или зелень. Вымешиваем фарш, он должен быть вязким, при необходимости добавить воды. Желательно отбить его и убираем на холод. Приступаем к тесту. В холодный кефир добавляем соль, соду гашеную уксусом (я предпочитаю всегда гасить) и постепенно вводим просеянную муку. Тесто должно быть мягким. Добавляем растительное масло и замешиваем до чистых рук. У меня весьма слегка всё-таки прилипало к рукам. Но я боялась слишком

2. Этап

Далее формируем беляши. Я (по замечательному совету Ирины!) предпочитаю делать это с помощью растительного масла, так как мука при лепке остающаяся на беляшах начинает подгорать при жарке. Поэтому рабочий стол и руки смазываю растительным маслом. Тесто делим на столько частей, сколько будет беляшей. Получаются как бы заготовки-шарики. Выход 15-17 штук.

1. Этап. Беляши с мясом на кефирном тесте: Далее формируем беляши. Я (по замечательному совету Ирины!) предпочитаю делать это с помощью растительного масла, так как мука при лепке остающаяся на беляшах начинает подгорать при жарке. Поэтому рабочий стол и руки смазываю растительным маслом. Тесто делим на столько частей, сколько будет беляшей. Получаются как бы заготовки-шарики. Выход 15-17 штук.

3. Этап

Аккуратно формируем шарик, потом расплющиваем (где-то в диаметре 11-13 см.), распределяем начинку не доходя до конца лепешки на 2-3 см. Закрепляем края в мешочек. Оставляем небольшое отверстие сверху начинки.

1. Этап. Беляши с мясом на кефирном тесте: Аккуратно формируем шарик, потом расплющиваем (где-то в диаметре 11-13 см.), распределяем начинку не доходя до конца лепешки на 2-3 см. Закрепляем края в мешочек. Оставляем небольшое отверстие сверху начинки.

4. Этап

Жарим на раскаленном растительном масле. Сначала жарим сторону беляша с отверстием, потом цельную сторону. При жарке на второй стороне, я огонь слегка уменьшаю, чтобы прожарились наверняка. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

1. Этап. Беляши с мясом на кефирном тесте: Жарим на раскаленном растительном масле. Сначала жарим сторону беляша с отверстием, потом цельную сторону. При жарке на второй стороне, я огонь слегка уменьшаю, чтобы прожарились наверняка. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

5. Этап

Ну вот и всё. Любит моя семья сие лакомство.. ох любит.. Спасибо за внимание.

1. Этап. Беляши с мясом на кефирном тесте: Ну вот и всё. Любит моя семья сие лакомство.. ох любит.. Спасибо за внимание.