Name: Сливочный суп с речной форелью
Yield: 1
Ingredients: Суповой набор - 1 шт; Рыбное филе - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Лук-порей - 1 шт; Морковь - 1 шт; Картофель - 3 шт; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Приправа - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочный суп с речной форелью

1. Суповой набор - 1 шт

2. Рыбное филе - 200 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Лук-порей - 1 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Картофель - 3 шт

7. Сливки - 200 мл

8. Масло сливочное - 50 г

9. Мука пшеничная - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Приправа - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочный суп с речной форелью

1. Этап

Готовим рыбный бульон. Рыбу чистим., потрошим и моем. Отделяем голову, хвост и скелет. Если есть сложности с отделением филе от костей, то берем только хвост и голову. У головы отделяем жабры и глаза. Моем и кладем в кастрюлю. Заливаем чистой холодной водой (два пальца до края) и ставим на огонь. Доводим до кипения и убавляем температуру. Снимаем пену. Кладем целую очищенную луковицу и варим все 30 минут при слабом кипении.

2. Этап

Нарезаем лук-порей и натираем морковь на мелкой терке. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде.

3. Этап

Процеживаем бульон. Ставим опять на огонь и даем закипеть. Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Кладем в кипящий бульон (варите на среднем огне). Пока варится картофель. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте две столовых ложки бульона и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.

1. Этап. Сливочный суп с речной форелью: Процеживаем бульон. Ставим опять на огонь и даем закипеть. Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Кладем в кипящий бульон (варите на среднем огне). Пока варится картофель. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте две столовых ложки бульона и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.

4. Этап

Добавьте в бульон обжаренную морковь с луком и мучную смесь. Филе рыбы нарезаем чуть крупнее картофеля и добавляем в суп. Варим 10 минут. Если хотите суп погуще, то можно добавить мелкую вермишель.