Бенедикт по-сибирски

1. Этап

Клубень картофеля тщательно обмыть, затем, не снимая кожуры, вырезать из середины ломтик толщиной примерно 0,5-0,7 см. Вдоль или поперек – зависит от толщины картофелины. У меня получилось вдоль. Так же поступить с луковицей, но верхнюю шелуху убрать. С куска соленого сала срезать очень тонко пару-тройку ломтиков, убрав кожуру. Вот так все выглядит в итоге.

2. Этап

Подготовить соус – для этого смешать по чайной ложке столового хрена и густой сметаны – у меня была деревенская, жирность определить не берусь.

3. Этап

В сковороде растопить топленое масло.

4. Этап

Уложить картошку и лук, обжарить до коричневого цвета.

5. Этап

С обеих сторон, конечно. Когда перевернете, чуть посолить.

6. Этап

За минуту до их готовности добавить ломтики сала.

7. Этап

Тоже дать им заколероваться с обеих сторон.

8. Этап

Тем временем в кастрюле вскипятить воду, добавив в нее уксус. Убавить огонь так, чтобы вода только закипала, но не кипела. Яйцо очень аккуратно, чтобы не повредить желток, разбить в емкость. Венчиком сделать в воде воронку, влить яйцо. Варить 3-4 минуты. Выложить на бумажную салфетку.

9. Этап

На блюдо выложить картошку, на нее лук.

10. Этап

Сверху бекон.

11. Этап

На него – осторожно яйцо.

12. Этап

Сверху полить сметанно-хреновым соусом.

13. Этап

Приятного аппетита!