Блинный пирог с курицей и шампиньонами

1. Этап

Первым делом выпекаем блины. Но вообще этот рецепт хорош ещё тем, что можно использовать вчерашние блинчики, которые уже не такие аппетитные. Рецепт блинов я не привожу, так как свой любимый рецепт есть у каждой хозяйки. Могу сказать только, что мне последнее время нравятся заварные блинчики на кефире. На сайте, по-моему, был такой рецепт. Они получаются тонкие, но мягкие. Мы любим сладковатое тесто в несладких пирогах, поэтому в тесто для блинчиков я добавляю немного сахара.

2. Этап

Для первой начинки репчатый лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

3. Этап

Добавляем шампиньоны, нарезанные соломкой. Обжариваем всё вместе до готовности шампиньонов. Солим и перчим по вкусу.

4. Этап

Для второй начинки куриное филе нарезаем соломкой. Обжариваем слегка на растительном масле. Если Вы боитесь использовать грудку, думая, что она будет сухой, не бойтесь, в этом рецепте точно не будет.

5. Этап

Добавляем нарезанный лук-порей. Обжариваем минуты 3-4.

6. Этап

И добавляем сметану - 1,5 столовые ложки. Хорошо перемешиваем.

7. Этап

Солим и перчим по вкусу. И добавляем кунжут.

8. Этап

И нарезанную петрушку. Немного оставляем для украшения.

9. Этап

На блинчики выкладываем начинку. Сворачиваем блинчики в трубочки, стараясь хорошо распределить начинку.

10. Этап

Выкладываем в форму, слегка смазанную растительным маслом, чередуя начинки.

11. Этап

У меня получилось два ряда - по 8 блинчиков в ряду, и ещё 4 я уложила по кругу, чтобы закрыть промежутки. Каждый ряд смазываем оставшейся сметаной.

12. Этап

И посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром.

13. Этап

Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки (минут 20).

14. Этап

Посыпаем оставшейся петрушкой. Подаём в горячем виде. Хотя в холодном тоже было вкусно..