Бомбовая капустка

1. Этап

1. Очень люблю квашенную капусту, особенно по этому рецепту. Такая бомбовая капустка получается очень вкусной и полезной. Итак, берем небольшой качан капусты, тщательно ее моем и вырезаем кочерыжку.

2. Этап

2. Шинкуем капусту в большую емкость. Для измельчения используйте комбайн или шинковку.

3. Этап

3. Трем мелко морковь и отправляем к нашей капусте.

4. Этап

4. Добавляем соль и сахар по вкусу. Я обычно соли кладу немного больше, чем сахара.

5. Этап

5. Добавляем мед и все тщательно перемешиваем руками.

6. Этап

6. Теперь берем кастрюлю, в которой будем солить капустку (если есть дубовая бочка, используйте лучшее ее). Выкладываем на дно лавровый лист и черный перец горошком.

7. Этап

7. Выкладываем капусту и клюкву. Делаем слоями: капуста, клюква, капуста, клюква. Затем нам нужно поставить капусту под гнет.

8. Этап

8. Накрываем тарелкой и ставим сверху тяжесть. Я обычно ставлю 3-х литровую банку с водой.

9. Этап

9. На следующий день прокалываем капусту для того, чтобы выпустить газы, а затем снова ставим ее под гнет.

10. Этап

10. Через три дня наша бомбовая капустка готова! Чтобы ускорить процесс созревания, поставьте ее в теплое место. Например, к батарее.