Ботлихский пирог

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.

2. Этап

Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.

3. Этап

Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.

4. Этап

Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.

5. Этап

Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.

6. Этап

Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.

7. Этап

Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.

8. Этап

Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.

9. Этап

Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.

10. Этап

Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.

11. Этап

Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.

12. Этап

Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.

13. Этап

Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.

14. Этап

Приятного аппетита!