Name: Булочки с индейкой и кабачком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Дрожжи - 5 г; Сахар - 2 ч. л.; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Опара - 2 ст. л.; Молоко - 200 мл; Масло растительное - 5 ст. л.; Мука пшеничная - 340 г; Соль - 4 г; Индейка - 250 г; Кабачок - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Белок яичный - 1 шт; Сливочный сыр - 1 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Пряности - 2 щепот.; Приправа - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 2 ст. л.; Тмин - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с индейкой и кабачком

Опара

1. Дрожжи 5 г

2. Сахар 2 ч. л.

3. Вода 50 мл

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

Тесто

1. Опара 2 ст. л.

2. Молоко 200 мл

3. Масло растительное 5 ст. л.

4. Мука пшеничная 340 г

5. Соль 4 г

Начинка

1. Индейка 250 г

2. Кабачок 200 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 1 зуб.

5. Белок яичный 1 шт

6. Сливочный сыр 1 ст. л.

7. Масло сливочное 40 г

8. Пряности 2 щепот.

9. Приправа 0,5 ч. л.

10. Перец черный 0,5 ч. л.

11. Соль 0,5 ч. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сметана 2 ст. л.

3. Тмин 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с индейкой и кабачком

1. Этап

1. Просеиваем муку. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами (1 ч. л.). В теплой воде (50 мл) размешать сахар (2 ч. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.

2. Этап

2. Приготовим тесто. Пенную опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (200 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л. без горки) и перемешать.

1. Этап. Булочки с индейкой и кабачком: 2. Приготовим тесто. Пенную опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (200 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л. без горки) и перемешать.

3. Этап

3. В жидкую смесь по 1 ст. ложке вмешиваем муку. Тесто получается мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.

4. Этап

4. Собираем тесто в ком.

5. Этап

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. "Теплое место" - это может быть нагретая до минимальной t 30 С духовка или микроволновка (на дно прогретой микроволновки стелим полотенце).

1. Этап. Булочки с индейкой и кабачком: 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Берем кусочек филе индейки (ТМ Индилайт) и нарезаем небольшими кусочками.

7. Этап

7. Натираем на крупной терке кабачок. Добавляем мягкий плавленный сыр, яичный белок, приправу и молотые пряности, перемешиваем и выкладываем в чашу блендера.

1. Этап. Булочки с индейкой и кабачком: 7. Натираем на крупной терке кабачок. Добавляем мягкий плавленный сыр, яичный белок, приправу и молотые пряности, перемешиваем и выкладываем в чашу блендера.

8. Этап

8. Очищаем дольку чеснока и репчатый лук. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на сливочном масле (20 г) до прозрачности. Выкладываем лук и чеснок в чашу блендера, солим и перчим и измельчаем до однородности. Начинка готова! Из этой начинки получаются очень вкусные и сочные жареные лепешки, попробуйте приготовить, если останется фарш.

1. Этап. Булочки с индейкой и кабачком: 8. Очищаем дольку чеснока и репчатый лук. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на сливочном масле (20 г) до прозрачности. Выкладываем лук и чеснок в чашу блендера, солим и перчим и измельчаем до однородности. Начинка готова! Из этой начинки получаются очень вкусные и сочные жареные лепешки, попробуйте приготовить, если останется фарш.

9. Этап

9. Подошедшее тесто обминаем...

10. Этап

10... и делим на 10 частей, скатываем в колобки и накрываем полотенцем или пленкой, чтобы не обветрилось.

11. Этап

11. Каждый шарик раскатываем и превращаем в тонкую и длинную лепешку L=40 см.

12. Этап

12. Кладем начинку и закрываем тестом.

13. Этап

13. Сворачиваем лепешку в длинный рулет.

14. Этап

14. Формируем из рулетика булочку. Получилось 10 штук.

15. Этап

15. Выкладываем булочки-пирожки на застеленный противень и смазываем жидкой сметаной. В середину булочки, кладем небольшой кусочек сливочного масла (20 г). Отправляем булочки в теплое место для подъема в 2 раза.

1. Этап. Булочки с индейкой и кабачком: 15. Выкладываем булочки-пирожки на застеленный противень и смазываем жидкой сметаной. В середину булочки, кладем небольшой кусочек сливочного масла (20 г). Отправляем булочки в теплое место для подъема в 2 раза.

16. Этап

16. Затем переключаем духовку на t 180-190 С. Смазываем заготовки яичным желтком, смешанным с молоком (1 ст. л.) и посыпаем тмином или черным кунжутом.