Name: Бульон из рыбы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Форель - 2 штуки; Мелкая рыба - 500 грамм; Вода - 2 литра; Лук - 1 штука; Морковь - 1 штука; Сельдерей - 2 штуки; Лавровый лист - 1 штука; Перец горошком черный - 1/3 ч. ложки; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бульон из рыбы

1. Форель - 2 штуки

2. Мелкая рыба - 500 грамм

3. Вода - 2 литра

4. Лук - 1 штука

5. Морковь - 1 штука

6. Сельдерей - 2 штуки

7. Лавровый лист - 1 штука

8. Перец горошком черный - 1/3 ч. ложки

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бульон из рыбы

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Тщательно промойте и вычистите рыбные головы и хвосты. Удалите жабры и сгустки крови, если они есть. Залейте рыбу холодной водой. Кастрюлю лучше брать широкую и низкую. На сильном огне доведите бульон до кипения и тщательно снимите пену.

1. Этап. Бульон из рыбы: Тщательно промойте и вычистите рыбные головы и хвосты. Удалите жабры и сгустки крови, если они есть. Залейте рыбу холодной водой. Кастрюлю лучше брать широкую и низкую. На сильном огне доведите бульон до кипения и тщательно снимите пену.

3. Этап

Убавьте огонь до минимума. Добавьте в суп овощи и перец горошком. Посолите умеренно. В рыбный бульон коренья чаще кладут сырыми, подпеченные могут забить нежный вкус свежей рыбы.

1. Этап. Бульон из рыбы: Убавьте огонь до минимума. Добавьте в суп овощи и перец горошком. Посолите умеренно. В рыбный бульон коренья чаще кладут сырыми, подпеченные могут забить нежный вкус свежей рыбы.

4. Этап

Накройте кастрюлю крышкой и варите около получаса при еле заметном кипении. Лучше варить бульон при температуре 90 градусов.

1. Этап. Бульон из рыбы: Накройте кастрюлю крышкой и варите около получаса при еле заметном кипении. Лучше варить бульон при температуре 90 градусов.

5. Этап

Извлеките крупные части рыбы, у меня это головы и хвосты форели. Мяса на них вполне достаточно для начинки пирожков или легкого салата. Продолжайте варить бульон еще полчаса на тишайшем огне.

1. Этап. Бульон из рыбы: Извлеките крупные части рыбы, у меня это головы и хвосты форели. Мяса на них вполне достаточно для начинки пирожков или легкого салата. Продолжайте варить бульон еще полчаса на тишайшем огне.

6. Этап

Дайте готовому бульону настояться на краю плиты в течение получаса. Тщательно процедите бульон. Дважды через дуршлаг и после через двойную влажную марлю.