Name: Бигус из говядины
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 700-800 грамм; Соленое сало - 250 грамм; Копченая колбаса - 400 грамм; Капуста белокочанная свежая - 400 грамм; Квашеная капуста - 400 грамм; Грибы лесные сухие - 100 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Помидор - 2 штуки; Тмин - 0,5 ст. ложки; Перец черный горошком - 8-10 штук; Ягоды можжевельника - 6-8 штук; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Бигус из говядины

1. Говядина 700-800 грамм

2. Соленое сало 250 грамм

3. Копченая колбаса 400 грамм

4. Капуста белокочанная свежая 400 грамм

5. Квашеная капуста 400 грамм

6. Грибы лесные сухие 100 грамм

7. Лук репчатый 2 штуки

8. Помидор 2 штуки

9. Тмин 0,5 ст. ложки

10. Перец черный горошком 8-10 штук

11. Ягоды можжевельника 6-8 штук

12. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Бигус из говядины

1 . Этап

Для начала необходимо замочить грибы в горячей воде (3 стакана) примерно на 15-20 минут. Затем воду сливаем в кастрюльку (она нам еще пригодится), грибы нарезаем на довольно крупные куски, а грибной настой хорошенько процеживаем.

2 . Этап

Мясо промываем и нарезаем кубиками, колбасу режем чуть помельче.

3 . Этап

Теперь разогреваем чугунную сковороду и обжариваем на ней сало до золотистого цвета, перекладываем его в тарелку. На образовавшемся после обжарки жире обжариваем колбаску и также перекладываем ее в тарелку.

1. Этап. Бигус из говядины: Теперь разогреваем чугунную сковороду и обжариваем на ней сало до золотистого цвета, перекладываем его в тарелку. На образовавшемся после обжарки жире обжариваем колбаску и также перекладываем ее в тарелку.

4 . Этап

Далее выкладываем на сковороду мясо, жарим его, пока оно не поменяет цвет и не покроется румяной корочкой, при необходимости добавляем в сковороду немного масла.

1. Этап. Бигус из говядины: Далее выкладываем на сковороду мясо, жарим его, пока оно не поменяет цвет и не покроется румяной корочкой, при необходимости добавляем в сковороду немного масла.

5 . Этап

Откладываем мясо в сторону и обжариваем на сковороде нарезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета.

6 . Этап

Шинкуем свежую капусту и вместе с грибами выкладываем на сковороду к обжаренному луку, тушим все под крышкой 10 минут, периодически помешивая.

1. Этап. Бигус из говядины: Шинкуем свежую капусту и вместе с грибами выкладываем на сковороду к обжаренному луку, тушим все под крышкой 10 минут, периодически помешивая.

7 . Этап

Затем отживаем квашеную капусту и выкладываем ее на сковороду к остальным ингредиентам, вливаем процеженный грибной настой.

1. Этап. Бигус из говядины: Затем отживаем квашеную капусту и выкладываем ее на сковороду к остальным ингредиентам, вливаем процеженный грибной настой.

8 . Этап

Обжаренной мясо, сало и колбасу также кладем на сковородку, добавляем нарезанные кубиками помидоры, ягоды можжевельника, специи и соль по вкусу. Перемешиваем все и доводим жидкость до кипения, затем накрываем сковороду крышкой и ставим ее на 3 часа в разогретую до 150 градусов духовку. Периодически бигус следует помешивать и при необходимости доливать в сковороду воду.