Быстрый сырный пирог на сковороде

1. Этап

Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.

2. Этап

Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.

3. Этап

Просеять 3 стакана муки в миску и

4. Этап

влить туда кефирную смесь.

5. Этап

Перемешивать вилкой до более - менее однородной массы.

6. Этап

Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.

7. Этап

Выложить наше тесто в муку с содой и

8. Этап

вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.

9. Этап

Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на терке, смешать с творогом и

10. Этап

яйцами. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.

11. Этап

Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.

12. Этап

Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.

13. Этап

Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.

14. Этап

Тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4.

15. Этап

Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.

16. Этап

Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.

17. Этап

Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.

18. Этап

Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.

19. Этап

Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.

20. Этап

Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.

21. Этап

По желанию можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Я всегда так делаю. Подавать лучше теплым, если разрезать очень горячим, может вытечь начинка!