Ингредиенты для - Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него

1. Джем Чечевица 100 гр.
2. Джем Апельсин 3 шт.
3. Джем Сахар коричневый 200 мл.
4. Джем Лимонный сок 2 ст. л.
5. Итальянская меренга Белок куриного яйца 2 шт.
6. Итальянская меренга Сахар коричневый 100 гр.
7. Итальянская меренга Лимонный сок 1 ч. л.
8. Итальянская меренга Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него

1 . Этап

Вот такое непривычное сочетание продуктов.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Вот такое непривычное сочетание продуктов.

2 . Этап

Апельсины тщательно вымыть горячей водой с мылом и мочалкой, стирая с кожуры восковый налет и ошпарить кипятком. Снять цедру, старясь не задевать белый слой альбедо.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Апельсины тщательно вымыть горячей водой с мылом и мочалкой, стирая с кожуры восковый налет и ошпарить кипятком. Снять цедру, старясь не задевать белый слой альбедо.

3 . Этап

Пробить цедру в кофемолке с ложкой сахара.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Пробить цедру в кофемолке с ложкой сахара.

4 . Этап

Чечевицу ополоснуть и поставить варить, залив водой на палец выше уровня чечевицы. После закипания нагрев сделать маленьким. Добавить половину цедры в чечевицу.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Чечевицу ополоснуть и поставить варить, залив водой на палец выше уровня чечевицы. После закипания нагрев сделать маленьким. Добавить половину цедры в чечевицу.

5 . Этап

Дочистить апельсины, удалить косточки и пробить мякоть в блендере. Измерить. У меня вышло 300 мл.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Дочистить апельсины, удалить косточки и пробить мякоть в блендере. Измерить. У меня вышло 300 мл.

6 . Этап

Вылить сок в чечевицу и влить лимонный сок. Добавить 150 мл сахара и продолжать варить на среднем ровном огне до загустения, временами помешивая. Ближе концу добавить вторую половину цедры из кофемолки. Сверху можно накрыть бумажной салфеткой-чтобы масса не плюхала.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Вылить сок в чечевицу и влить лимонный сок. Добавить 150 мл сахара и продолжать варить на среднем ровном огне до загустения, временами помешивая. Ближе концу добавить вторую половину цедры из кофемолки. Сверху можно накрыть бумажной салфеткой-чтобы масса не плюхала.

7 . Этап

Готовый густой джем остудить. На этом можно и остановиться -джем получается вкусный и можно его намазывать на булочку или прослоить бисквит.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Готовый густой джем остудить. На этом можно и остановиться -джем получается вкусный и можно его намазывать на булочку или прослоить бисквит.

8 . Этап

Но если вы решите приготовить мусс, то дальше следует работать одновременно в двух направлениях. Хорошо вымыть яйца с мылом, аккуратно отделить белки. Из воды, лимонного сока и сахара сварить сироп. Белки взбить до жестких пиков и, потихонечку, тонкой струйкой, не прекращая работать миксером на средних оборотах, вливать кипящий сироп в белки. Продолжать взбивать, увеличив скорость, пока масса не станет пышной, плотной и не остынет до теплого состояния.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Но если вы решите приготовить мусс, то дальше следует работать одновременно в двух направлениях. Хорошо вымыть яйца с мылом, аккуратно отделить белки. Из воды, лимонного сока и сахара сварить сироп. Белки взбить до жестких пиков и, потихонечку, тонкой струйкой, не прекращая работать миксером на средних оборотах, вливать кипящий сироп в белки. Продолжать взбивать, увеличив скорость, пока масса не станет пышной, плотной и не остынет до теплого состояния.

9 . Этап

Подмешать заварную меренгу в часть джема – пропорции берите по вкусу, а смешивать нужно легкими движениями. Я взяла половину получившегося джема и чуть меньше половины меренги.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Подмешать заварную меренгу в часть джема – пропорции берите по вкусу, а смешивать нужно легкими движениями. Я взяла половину получившегося джема и чуть меньше половины меренги.

10 . Этап

Выложить мусс в креманки-или использовать кожуру апельсинов-и подавать сразу.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Выложить мусс в креманки-или использовать кожуру апельсинов-и подавать сразу.

11 . Этап

Хорошо бы добавить кусочки бисквита или савоярди.

1. Этап. Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него: Хорошо бы добавить кусочки бисквита или савоярди.
Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Говяжий стейк в соусе Терияки
Говяжий стейк в соусе Терияки
1. Промойте говяжьи стейки. Нагрейте на большом огне с...
Кальмар, жаренный в кляре
Кальмар, жаренный в кляре
Тушки чищенных кальмаров промываем в прохладной водичк...
Лимонное желе-варенье
Лимонное желе-варенье
Маринованный острый перец с медом
Маринованный острый перец с медом
Перец можете брать красный, зеленый или их смесь. Хоро...
Мясной суп с кабачками и томатами
Мясной суп с кабачками и томатами
Мясо нарезать средними кусочками. Обжарить на сковород...
Тикка из курицы
Тикка из курицы
Процесс маринования мяса не заснят. Но сложного там ни...
Постный маковый рулет
Постный маковый рулет
В теплой воде размешать дрожжи, 1 ч. л. сахар и немног...
Леденцы-кристаллы
Леденцы-кристаллы
Довести воду до кипения, после чего убавить огонь до м...
Нарочанский хлеб
Нарочанский хлеб
21.00 СУББОТА Закваска: смешиваем ржаную закваску, ржа...
Скумбрия соленая Экспресс
Скумбрия соленая Экспресс
Вот такая красавица рыбка мне попалась. ЕЕ нужно размо...
Бананого ананасовое варенье
Бананого ананасовое варенье
Приятного аппетита!!! Бананого ананасовое варенье гото...
Соус Тартар
Соус Тартар
Желтки немного приправьте солью и сахаром, добавьте не...