Десерт Птичье молоко

1. Этап

1. Вкусный и любимый торт из детства "Птичье молоко" готовится в течение трех часов. Несмотря на его сложность, этот торт готовят с удовольствием многие, даже начинающие хозяйки.

2. Этап

2. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Растираем его с сахаром при помощи миксера (на полной мощности).

3. Этап

3. Добавляем яйца и ванильный сахар и продолжаем взбивать.

4. Этап

4. В самом конце добавляем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно получается достаточно густым.

5. Этап

5. Разделяем его на две части, выкладываем на противень и отправляем в духовку. Противень хорошо застилаем пергаментом, чтобы коржи не прилипли. Поскольку тесто густое, но не на столько, чтобы его раскатать скалкой, я формирую их при помощи кондитерской лопатки.

6. Этап

6. Выпекаются коржи при температуре 230 градусов всего 10 минут.

7. Этап

7. Пока коржи горячие, обрезаем их при помощи любой круглой формы (у меня это обычная тарелка).

8. Этап

8. Тем временем готовим суфле. Вместо привычного желатина используется агар.

9. Этап

9. Замачиваем агар в теплой воде, даем ему постоять минут 10.

10. Этап

10. Перелейте его в сотейник и доведите до кипения, пока агар не растворится.

11. Этап

11. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.

12. Этап

12. В определенный момент масса начнет пениться. Варите её и постоянно помешивайте.

13. Этап

13. Когда поднимите лопатку, а с нее будет ровная и густая сиропная "нить", пора снимать с огня. Остудите сироп до 80 градусов.

14. Этап

14. Два холодных белка взбейте до густой пены, после чего влейте наш сироп. Взбивайте миксером на полной мощности.

15. Этап

15. Когда пена будет густой, добавьте сливочное масло и сгущенное молоко.

16. Этап

16. Теперь берем кондитерское кольцо для тортов (у меня оно одинакового размера с тарелкой) и выкладываем в середину наш корж.

17. Этап

17. Затем — слой суфле (разделите всю массу на две части).

18. Этап

18. Аккуратно уложите второй корж.

19. Этап

19. Вылейте остальное суфле и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

20. Этап

20. Теперь остался последний штрих — глазурь. Я растапливаю плитку шоколада и заливаю поверхность торта. Когда застынет, отправляю снова в холодильник на час.

21. Этап

21. Вот так выглядит наш десерт "Птичье молоко" в виде торта в готовом виде. Приятного чаепития.