Name: Десертное ризотто с персиковым желе
Yield: 4
Ingredients: Масло оливковое - 1 ст. л.; Рис - 200 г; Вино белое сухое - 60 мл; Мускатный орех - 1; Корица - 1; Молоко - 680 мл; Сахар - 2 ст. л.; Шоколад белый - 85 г; Ванилин - 1; Цедра апельсина - 1; Персик - 300 г; Сахар - 30 г; Желатин - 1,5 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Сироп фруктовый - 200 мл; Фисташки - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десертное ризотто с персиковым желе

Для ризотто

1. Масло оливковое 1 ст. л.

2. Рис 200 г

3. Вино белое сухое 60 мл

4. Мускатный орех 1

5. Корица 1

6. Молоко 680 мл

7. Сахар 2 ст. л.

8. Шоколад белый 85 г

9. Ванилин 1

10. Цедра апельсина 1

Для персикового желе

1. Персик 300 г

2. Сахар 30 г

3. Желатин 1,5 ст. л.

4. Лимонный сок 1 ч. л.

5. Сироп фруктовый 200 мл

Для украшения

1. Фисташки 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Десертное ризотто с персиковым желе

1. Этап

Вынимаю персики из сиропа, сироп процеживаю.

2. Этап

Персики измельчаю с помощью блендера.

3. Этап

В сироп добавляю сахар и лимонный сок (в зависимости от сладости сиропа может потребоваться больше или меньше сахара, поэтому, пробуйте на свой вкус).

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: В сироп добавляю сахар и лимонный сок (в зависимости от сладости сиропа может потребоваться больше или меньше сахара, поэтому, пробуйте на свой вкус).

4. Этап

Сироп хорошо нагреваю на плите до растворения сахара. В горячий сироп добавляю быстрорастворимый желатин.

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: Сироп хорошо нагреваю на плите до растворения сахара. В горячий сироп добавляю быстрорастворимый желатин.

5. Этап

Хорошо размешиваю сироп с желатином, процеживаю.

6. Этап

Соединяю желатиновую и персиковую массы, хорошо перемешиваю.

7. Этап

Этот десерт красиво смотрится в квадратных стаканах, я смогла найти стаканы только с квадратным дном, но и в нем десерт смотрелся не хуже. Укладываю стаканы на решетку для яиц так, чтобы жидкость в стакане была наклонена примерно на 45 градусов. Аккуратно вливаю в стаканы персиковое желе. Помещаю решетку в холодильник до полного застывания желе.

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: Этот десерт красиво смотрится в квадратных стаканах, я смогла найти стаканы только с квадратным дном, но и в нем десерт смотрелся не хуже. Укладываю стаканы на решетку для яиц так, чтобы жидкость в стакане была наклонена примерно на 45 градусов. Аккуратно вливаю в стаканы персиковое желе. Помещаю решетку в холодильник до полного застывания желе.

8. Этап

В это время готовлю ризотто. Для его приготовления я использовала рис "Арборио" компании "Мистраль". В сковороде нагреваю оливковое масло, добавляю рис, обжариваю до прозрачности риса.

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: В это время готовлю ризотто. Для его приготовления я использовала рис

9. Этап

Добавляю сухое вино, помешиваю до полного впитывания его рисом.

10. Этап

Добавляю мускатный орех и корицу.

11. Этап

Затем небольшими порциями начинаю добавлять горячее молоко. Рис постоянно помешиваю.

12. Этап

Когда рис будет готов (рис в середине должен быть чуть-чуть сыроват), добавляю дольки белого шоколада, цедру апельсина, сахар, ванилин.

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: Когда рис будет готов (рис в середине должен быть чуть-чуть сыроват), добавляю дольки белого шоколада, цедру апельсина, сахар, ванилин.

13. Этап

Ризотто перемешиваю.

14. Этап

Накрываю крышкой и даю ему полностью остыть.

15. Этап

Когда персиковое желе хорошо застынет, а ризотто остынет, вынимаю стаканы с желе из холодильника и заполняю чайной ложкой стаканы до середины ризотто. Сначала необходимо положить совсем немного ризотто, чайной ложкой заполнить без пустот уголок, затем добавить еще. Выравниваю верх ризотто, чтобы он был ровный. Убираю стаканы опять в холодильник на 15 минут.

1. Этап. Десертное ризотто с персиковым желе: Когда персиковое желе хорошо застынет, а ризотто остынет, вынимаю стаканы с желе из холодильника и заполняю чайной ложкой стаканы до середины ризотто. Сначала необходимо положить совсем немного ризотто, чайной ложкой заполнить без пустот уголок, затем добавить еще. Выравниваю верх ризотто, чтобы он был ровный. Убираю стаканы опять в холодильник на 15 минут.

16. Этап

Снова достаю стаканы из холодильника, по одному заполняю персиковым желе с наклоном в 45 градусов теперь в другую сторону. Для закрепления положения стаканов в яичной ячейке использую сжатую фольгу. Убираю стаканы в холодильник до полного застывания желе.