Ингредиенты для - Шоколадные розы
Как вкусно приготовить - Шоколадные розы
1 . Этап
Предупреждаю сразу, готовить нам придется 2 дня. Для начала нам нужно сварить особенный сироп.
2 . Этап
Наливаем в кастрюльку воду, ставим на огонь, нагреваем, всыпаем сахар. Перемешивая, доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту. Сироп кипит, активно пузырится и норовит вырваться из кастрюльки! Вот теперь хитрость: необходимо выбрать такой нагрев, при котором сироп будет тихонечко кипеть, но не пузыриться, т. к. нам нужно накрыть кастрюльку крышкой и 45 минут варить сироп под крышкой. И вот, когда вы угадали с интенсивностью нагрева, накрываете кастрюльку крышкой и 45 минут стараетесь под неё не заглядывать. Снимаете кастрюльку с огня и всыпаете соду, на кончике чайной ложечки. Начинается процесс гашения кислоты. Всё пенится, пенится, пенится.
3 . Этап
Набираетесь терпения и время от времени перемешиваете сироп ложкой. Пены становится всё меньше. У меня этот процесс занял около часа. В результате получаете коричневую массу типа жидкого меда. Если сахар коричневый, сироп - более темный, если сахар обычный белый, - сироп светло-коричневый.
4 . Этап
А теперь будем делать шоколадное "тесто". Плитку хорошего горького шоколада ломаем на кусочки.
5 . Этап
На водяной бане растапливаем шоколад. Никаких ограничений типа "дно кастрюльки не должно касаться воды, пар не должен попадать в кастрюльку и т. п.". Можете растопить шоколад в МВП.
6 . Этап
В растопленный шоколад добавляем 3 столовых ложки сиропа и перемешиваем до загустения. Шоколадная масса густеет быстро. На пищевую пленку выкладываем шоколадное "тесто" достаточно тонким слоем - 0,7-0,5 см.
7 . Этап
Накрываем наше "тесто" пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
8 . Этап
Приступаем к творчеству. Нам нужны: силиконовый коврик или кусок клеенки, нож, скалка, рюмки разного диаметра для вырезания лепестков, зубочистки и, разумеется, само шоколадное "тесто". После выстаивания "тесто" заметно затвердело.
9 . Этап
Отщипываем кусочек "теста" и разминаем его в пальцах до мягкости. Помните, как лепить из пластилина?
10 . Этап
Скалкой раскатываем комочек в тоненькую лепешечку - 2 мм. Шоколадное "тесто" очень податливо, не липнет и не пачкает руки. Но слишком долго возиться с ним не надо, всё таки это шоколад, он начинает подтаивать от тепла рук.
11 . Этап
Рюмочкой или иным приспособлением вырезаем кружочки, лепестки будущей розочки.
12 . Этап
Из остатков теста катаем шарик и вытягиваем его в конус, - это серединка цветка. По длине конус должен быть равен диаметру лепестка.
13 . Этап
Берем кружочек и пальцами разминаем его, особенно края, тонко-тонко, до толщины лепестка живой розы, края при этом становятся чуть неровными.
14 . Этап
Оборачиваем лепесток вокруг конуса. Прижимаем к конусу снизу.
15 . Этап
Так постепенно формируем розочку. Всё, что скапливается снизу, отщипываем и используем вновь. Готовую розочку накалываем на зубочистку и ставим в рюмку. Понятно, что чем больше диаметр лепестка, тем крупнее роза.
16 . Этап
Вот такое чудо мы сотворили своими слабыми ручками. Листочек я вырезала формочкой для мастики.