Домашний сыр а-ля Маскарпоне

1 . Этап

Покупаем пакетированые кефир и сметану. Отправляем в морозилку на 10 часов. Если морозилка хорошая, то можно и меньше.

2 . Этап

Обрезаем упаковку с замороженных кефира и сметаны. Дуршлаг установить в кастрюлю. Полотенцем выстелить дуршлаг. Выкладываем на кухонное льняное полотенце (если хотите марлю использовать, то сложите ее в 5-6 слоев).

3 . Этап

Вот такое зрелище после 4 часов оттаивания.

4 . Этап

Здесь еще видно, как закристаллизован кефир. Сметана оттаяла быстрее. Есть одно "НО" в процессе разморозки. При размораживании нельзя допускать высокой температуры в помещении. Это я к тому, что если жарко, лучше поместить эту конструкцию на нижнюю полку холодильника. Лучше дольше стекать будет, чем получить в результате обычную сметану.

5 . Этап

И вот прошло 11 часов разморозки.

6 . Этап

Сыр готов, можно перегружать в отдельную тару с крышкой.

7 . Этап

Такой сыр, как я читала в интернете можно хранить в холодильнике не более 5 дней.