Диетический террин для праздничного стола

1. Этап

Шампиньоны нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Морковь потереть на терке. На разогретом оливковом масле потомить лук до прозрачности. Добавить морковь и грибы, готовить, помешивая, на сильном огне, не зажаривая (жидкость должна полностью испариться). Снять с огня, дать остыть.

2. Этап

Соединить в чаше блендера 150г филе куриной грудки и грибы с луком. Измельчить смесь до однородного состояния.

3. Этап

К полученной массе добавить яйцо, приправить солью, перцем и сухой паприкой. Тщательно перемешать. Поставить в холодильник.

4. Этап

Кролик у меня крупный, хватило и на террин, и потушить с овощами. Но кролика вполне можно заменить индейкой

5. Этап

Филе кролика и 200г филе грудки порезать на куски

6. Этап

И измельчить в блендере или пропустить 2 раза через мясорубку.

7. Этап

150г филе грудки порезать мелкими кубиками.

8. Этап

К фаршу добавить кубики курицы, зернистую горчицу и порезанные произвольно корнишоны. Перемешать. Добавьте в фарш сливки, приправить мускатным орехом, тимьяном, перцем и солью. Тщательно вымесить фарш руками.

9. Этап

Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, оставив по бокам напуск. Заполнить форму на 1/3 фаршем.

10. Этап

Выложить начинку на лист нори, свернуть рулетом. Выложить рулет поверх фарша, слегка его утопив, черенком ложки "помять" бока рулета, чтобы потом на срезе начинка была неровной.

11. Этап

Выложить оставшийся фарш.

12. Этап

Накрыть фарш свисающими концами пергамента. Запекать террин в разогретой до 180 градусов духовке 1 час или ориентируясь на возможности своей духовки.

13. Этап

Остудить террин, выделившийся при запекании сок слить. Дать террину слегка остыть. Затем прижать грузом минимум на 10 часов.

14. Этап

Нарезать террин ломтиками и подавать.

15. Этап

Приятного аппетита!!!