Фаршированные помидоры с киноа с соусом Ромеско

1 . Этап

Киноа отварить в воде из расчета на 1.5 стакан киноа берем 2 стакана воды. Варится киноа очень быстро, буквально минут 5.

2 . Этап

Лук нарезаем на четыре части, зубчики чеснока раздавливаем, имбирный корень нарезаем кубиками.

3 . Этап

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, имбирный корень и чеснок до румяной корочки и затем убираем. Они отдали в масло уже все соки.

4 . Этап

Перец нарезаем на небольшие полоски, а брокколи разбираем на соцветия

5 . Этап

И слегка обжариваем в луково-чесночном масле, примерно 3-5 минут при закрытой крышке на медленном огне.

6 . Этап

Добавляем готовую киноа, мелко нарезанную кинзу, красный перец чили, соль по вкусу. Я соль вообще не добавляю. Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на медленном огне около 5 минут.

7 . Этап

С большого помидора срезаем "шапочку" и выбираем внуреннюю часть.

8 . Этап

Фаршируем помидор киноа и сверху накрываем "шапочкой".

9 . Этап

Для соуса "Ромеско" смешиваем красный запеченый перец, миндаль, воду, оливковое масло, уксус, чеснок, соль и перец по вкусу и измельчаем в блендере.

10 . Этап

Подаем фаршированные помидоры с соусом. Приятного аппетита!