Эдвардианский тыквенный пирог

1 . Этап

Тыкву очищаем от семян и кожуры, оставляем только мякоть. Нарезаем небольшими ломтиками и варим до мягкости.

2 . Этап

Делаем тесто: смешиваем холодное сливочное масло, муку и соль. Измельчаем в крошку при помощи блендера.

3 . Этап

Добавляем в нашу крошку желток, коньяк (можно заменить ромом) и 100 мл ледяной воды.

4 . Этап

Месим густое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку - и на полчаса в холодильник.

5 . Этап

Тем временем уже должна свариться ваша тыква. Даем ей обсохнуть на решетке или бумажной салфетке - вода должна стечь.

6 . Этап

Пюрируем тыкву с добавлением коньяка, сахара и специй.

7 . Этап

Натираем цедру лимона.

8 . Этап

Добавляем в тыквенное пюре желтки, сливки и цедру. Перемешиваем до однородности - это и будет наша начинка.

9 . Этап

Теперь смотрите на фото для наглядности. Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме для выпекания. Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку на 15 минут (при 200 градусах). Затем тесто достаем, выливаем на него начинку - и еще на 30 минут в 190 градусов. Подавать охлажденным.

10 . Этап

Приятного аппетита! :)