Name: Эдвардианский тыквенный пирог
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Тыква - 500 грамм; Мука пшеничная - 250 грамм; Коньяк - 75 миллилитров; Сахарный песок - 300 грамм; Имбирь молотый - 1/2 чайных ложки; Сливки 30-33% - 140 миллилитров; Масло сливочное - 125 грамм; Соль - 1/2 чайных ложки; Желток яичный - 6 штук; Корица молотая - 1/2 чайных ложки; Тертая лимонная цедра - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эдвардианский тыквенный пирог

1. Тыква - 500 грамм

2. Мука пшеничная - 250 грамм

3. Коньяк - 75 миллилитров

4. Сахарный песок - 300 грамм

5. Имбирь молотый - 1/2 чайных ложки

6. Сливки 30-33% - 140 миллилитров

7. Масло сливочное - 125 грамм

8. Соль - 1/2 чайных ложки

9. Желток яичный - 6 штук

10. Корица молотая - 1/2 чайных ложки

11. Тертая лимонная цедра - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Эдвардианский тыквенный пирог

1. Этап

Тыкву очищаем от семян и кожуры, оставляем только мякоть. Нарезаем небольшими ломтиками и варим до мягкости.

2. Этап

Делаем тесто: смешиваем холодное сливочное масло, муку и соль. Измельчаем в крошку при помощи блендера.

3. Этап

Добавляем в нашу крошку желток, коньяк (можно заменить ромом) и 100 мл ледяной воды.

4. Этап

Месим густое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку - и на полчаса в холодильник.

5. Этап

Тем временем уже должна свариться ваша тыква. Даем ей обсохнуть на решетке или бумажной салфетке - вода должна стечь.

1. Этап. Эдвардианский тыквенный пирог: Тем временем уже должна свариться ваша тыква. Даем ей обсохнуть на решетке или бумажной салфетке - вода должна стечь.

6. Этап

Пюрируем тыкву с добавлением коньяка, сахара и специй.

7. Этап

Натираем цедру лимона.

8. Этап

Добавляем в тыквенное пюре желтки, сливки и цедру. Перемешиваем до однородности - это и будет наша начинка.

9. Этап

Теперь смотрите на фото для наглядности. Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме для выпекания. Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку на 15 минут (при 200 градусах). Затем тесто достаем, выливаем на него начинку - и еще на 30 минут в 190 градусов. Подавать охлажденным.