Name: Эклеры по ГОСТу
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 11
Ingredients: Молоко - 90 миллилитров; Мука - 100 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Масло сливочное - 210 грамм; Шоколад - 50 грамм; Яйца - 4 штуки; Соль - 1 щепотка; Сахар - 137 грамм; Вода - 90 миллилитров; Ванильный сахар - 1 штука; Коньяк - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры по ГОСТу

1. Молоко - 90 миллилитров

2. Мука - 100 грамм

3. Масло сливочное - 50 грамм

4. Масло сливочное - 210 грамм

5. Шоколад - 50 грамм

6. Яйца - 4 штуки

7. Соль - 1 щепотка

8. Сахар - 137 грамм

9. Вода - 90 миллилитров

10. Ванильный сахар - 1 штука

11. Коньяк - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Эклеры по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В сотейник влейте воду, добавьте щепотку соли, выложите сливочное масло. Нагрейте до кипения, чтобы сливочное масло разошлось.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: В сотейник влейте воду, добавьте щепотку соли, выложите сливочное масло. Нагрейте до кипения, чтобы сливочное масло разошлось.

3. Этап

Всыпьте в сотейник разом всю муку, размешайте не снимая с огня.

4. Этап

Мешайте интенсивно, чтобы тесто стало собираться в комок и отошло от стенок сотейника. Снимите с огня, немного охладите, чтобы вводимые в последствии яйца не свернулись.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: Мешайте интенсивно, чтобы тесто стало собираться в комок и отошло от стенок сотейника. Снимите с огня, немного охладите, чтобы вводимые в последствии яйца не свернулись.

5. Этап

Вбейте в тесто по одному яйцу интенсивно вмешивая их.

6. Этап

Готовое тесто должно быть не жидким и не густым, а эластичным и тягучим.

7. Этап

Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на бумагу для выпечки длиной примерно 11 сантиметров. Отсаживайте на расстоянии друг от друга.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите на бумагу для выпечки длиной примерно 11 сантиметров. Отсаживайте на расстоянии друг от друга.

8. Этап

Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.

9. Этап

Пока выпекается оболочка для эклеров, займитесь приготовлением крема. Для этого смешайте молоко, яйцо и сахар.

10. Этап

Добавьте ванильный сахар.

11. Этап

Поставьте молочную смесь на небольшой огонь и варите при помешивании до загустения, но не до кипения. Снимите с огня, остудите.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: Поставьте молочную смесь на небольшой огонь и варите при помешивании до загустения, но не до кипения. Снимите с огня, остудите.

12. Этап

Процедите сироп через сито.

13. Этап

Взбейте размягченное сливочное масло, влейте в него тонкой струйкой остывший сироп.

14. Этап

Добавьте коньяк, еще раз взбейте и охладите, чтобы с кремом можно было работать.

15. Этап

Сделайте по три небольших отверстия в нижней части оболочки эклера.

16. Этап

Наполните кремом кондитерский мешок и через отверстия введите крем в эклер. Это можно сделать просто надрезав эклер и заполнить его кремом.

1. Этап. Эклеры по ГОСТу: Наполните кремом кондитерский мешок и через отверстия введите крем в эклер. Это можно сделать просто надрезав эклер и заполнить его кремом.

17. Этап

Для приготовления шоколадной глазури возьмите шоколад, добавьте в него сливочное масло или жирные деревенские сливки. Растопите смесь короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи.