Ингредиенты для - Эскалопы по-немецки
Как вкусно приготовить - Эскалопы по-немецки
1. Этап
Для фарша возьмите говядину и нутряное сало (или свинину). Мелко нарубите или перекрутите на мясорубке через крупную решетку.
2. Этап
Разогрейте в сковороде масло, лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости.
3. Этап
Вбейте яйца к луку, перемешайте и жарьте не крутую яичницу. Остудите, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к фаршу
4. Этап
и перемешайте до однородности.
5. Этап
Сформируйте круглые эскалопы, обваляйте в панировочных сухарях. Панировочные сухари обязательно просейте через сито, так панировка будет ложится ровнее. Эскалопы обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до румяности.
6. Этап
Для красного соуса: муку обжарьте на сухой сковороде до желтого цвета. Она придаст соусу ореховый привкус. Разведите муку стаканом говяжьего бульона и тщательно перемешайте до однородности. В оставшийся бульон добавьте обжаренные мелко нашинкованные коренья (лук, морковь, корень петрушки), томатный сок и доведите до кипения. Сахар высыпьте на сухую сковороду и прогрейте на медленном огне до коричневого цвета.
7. Этап
Влейте смесь бульона и муки и варите до загустения. Добавьте жженый сахар, пробейте блендером до однородности.
8. Этап
Эскалопы по-немецки подавайте с красным соусом и жареным картофелем. Ангела Вам за трапезой!
