Name: Фасолевый суп с тигровыми креветками
Yield: 3
Ingredients: Фасоль - 250 г; Лук-шалот - 1 шт; Морковь - 1 шт; Тимьян - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт; Петрушка - по вкусу; Креветки - 18 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Бульон - 300 мл; Сливки - 150 мл; Масло сливочное - 50 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Масло оливковое - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фасолевый суп с тигровыми креветками

1. Фасоль - 250 г

2. Лук-шалот - 1 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Тимьян - по вкусу

5. Лавровый лист - 1 шт

6. Петрушка - по вкусу

7. Креветки - 18 шт

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Бульон - 300 мл

11. Сливки - 150 мл

12. Масло сливочное - 50 г

13. Лук зеленый - 1 пуч.

14. Масло оливковое - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Фасолевый суп с тигровыми креветками

1. Этап

Сначала нам, конечно, надо приготовить фасоль. Замачиваем ее в холодной воде на 4 часа или на ночь, промываем, заливаем холодной водой, кидаем букет гарни (веточка тимьяна, лавровый лист и несколько веточек петрушки, связанные вместе), очищенные и разрезанные пополам луковицу и небольшую морковку. Доводим до кипения, варим 10 минут, затем накрываем крышкой и томим 1,5-2 часа, пока фасоль не станет мягкой. После этого убираем овощи и травы, сливаем бульон, сразу откладываем 4 ст. л. фасоли для подачи. *Примечание: для варки фасоли можно использовать мультиварку: режим тушения на 2 часа.

2. Этап

Теперь отмеряем нужное количество сливок и бульона - я использовала овощной по рецепту Рамзи (рецепт тут ), а фасоль тщательно пробиваем блендером, при необходимости соскребая мякоть со стенок и доливая немного кипятка. *Примечание: если хотите идеальную консистенцию, дополнительно можете протереть фасоль через сито. Перекладываем получившееся фасолевое пюре в кастрюлю, добавляем сливки и бульон, хорошо размешиваем, прогреваем, если получилось жидко - даем немного покипеть, если густо - доливаем бульона. И в конце вмешиваем в суп кусочки сливочного масла, солим и перчим (обязательно!) по вкусу.

1. Этап. Фасолевый суп с тигровыми креветками: Теперь отмеряем нужное количество сливок и бульона - я использовала овощной по рецепту Рамзи (рецепт тут ), а фасоль тщательно пробиваем блендером, при необходимости соскребая мякоть со стенок и доливая немного кипятка. *Примечание: если хотите идеальную консистенцию, дополнительно можете протереть фасоль через сито. Перекладываем получившееся фасолевое пюре в кастрюлю, добавляем сливки и бульон, хорошо размешиваем, прогреваем, если получилось жидко - даем немного покипеть, если густо - доливаем бульона. И в конце вмешиваем в суп кусочки сливочного масла, солим и перчим (обязательно!) по вкусу.

3. Этап

Теперь креветки. Достаем их, при необходимости размораживаем, моем, отрезаем/отрываем головы, если они еще на месте...)) Очищаем от панциря, хвоста и удаляем кишечную вену. Удаляется она просто: необходимо немного надрезать верхнюю часть креветки, "шею", так сказать, и вы увидите тонкую "ниточку", скорее всего неприятного цвета)) А может и прозрачную) Поддеваем ее ножом и вытаскиваем. После этого креветки отвариваем в кипящей воде буквально 30-40 секунд, промываем в холодной воде и разрезаем вдоль на две части. В сковороде разогреваем сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового, добавляем креветки и отложенную фасоль, обжариваем до золотистой корочки (но недолго!!), солим и перемешиваем с нарезанным зеленым луком.

1. Этап. Фасолевый суп с тигровыми креветками: Теперь креветки. Достаем их, при необходимости размораживаем, моем, отрезаем/отрываем головы, если они еще на месте...)) Очищаем от панциря, хвоста и удаляем кишечную вену. Удаляется она просто: необходимо немного надрезать верхнюю часть креветки,

4. Этап

Сервируем! В подогретые тарелки раскладываем обжаренные с фасолью креветки, заливаем супом и сбрызгиваем оливковым масло. Из указанного количества продуктов получится 3-4 порции.