Конфеты Млечный путь

1. Этап

Сначала надо приготовить начинку. Отмерить 80 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара.

2. Этап

Высыпать в ковшик, добавить сливки, поставить на огонь и варить 3 минуты.

3. Этап

Снять с огня, добавить глюкозный сироп (или мед), тщательно размешать.

4. Этап

В еще горячую смесь всыпать 100 граммов шоколада, перемешать до однородной массы.

5. Этап

Добавить коньяк. Оставить начинку остывать.

6. Этап

В это время растопить шоколад на водяной бане. По правилам его надо темперировать: нагреть до 45 гр, остудить до 27, затем снова нагреть до 35 гр, но можно проще, не на продажу ведь делаем, да и хранить эти конфеты вряд ли придется. Залить в формочки.

7. Этап

Слегка постучать формочкой по столу, чтобы вышли наверх пузырьки воздуха.

8. Этап

Перевернуть форму и, слегка потряхивая, вылить шоколад на поднос. Затем собрать вылитый шоколад обратно в чашку.

9. Этап

Поставить форму в морозилку на 5 минут, чтобы шоколад застыл.

10. Этап

Снять излишки застывшего шоколада скребком или тупым ножом.

11. Этап

Наполнить остывшей начинкой наши конфеты. Поставить в морозилку на 10 минут.

12. Этап

Шоколад слегка подогреть и вылить на начинку.

13. Этап

Снять излишки горячего шоколада с помощью ножа или скребка. Поставить в морозилку на 20 минут.

14. Этап

Аккуратно вытащить конфеты из формочек. Можно угощаться!