Конфеты Млечный путь

1 . Этап

Сначала надо приготовить начинку. Отмерить 80 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара.

2 . Этап

Высыпать в ковшик, добавить сливки, поставить на огонь и варить 3 минуты.

3 . Этап

Снять с огня, добавить глюкозный сироп (или мед), тщательно размешать.

4 . Этап

В еще горячую смесь всыпать 100 граммов шоколада, перемешать до однородной массы.

5 . Этап

Добавить коньяк. Оставить начинку остывать.

6 . Этап

В это время растопить шоколад на водяной бане. По правилам его надо темперировать: нагреть до 45 гр, остудить до 27, затем снова нагреть до 35 гр, но можно проще, не на продажу ведь делаем, да и хранить эти конфеты вряд ли придется. Залить в формочки.

7 . Этап

Слегка постучать формочкой по столу, чтобы вышли наверх пузырьки воздуха.

8 . Этап

Перевернуть форму и, слегка потряхивая, вылить шоколад на поднос. Затем собрать вылитый шоколад обратно в чашку.

9 . Этап

Поставить форму в морозилку на 5 минут, чтобы шоколад застыл.

10 . Этап

Снять излишки застывшего шоколада скребком или тупым ножом.

11 . Этап

Наполнить остывшей начинкой наши конфеты. Поставить в морозилку на 10 минут.

12 . Этап

Шоколад слегка подогреть и вылить на начинку.

13 . Этап

Снять излишки горячего шоколада с помощью ножа или скребка. Поставить в морозилку на 20 минут.

14 . Этап

Аккуратно вытащить конфеты из формочек. Можно угощаться!