Блины Царские

1. Этап

Завести опару. Смешать тщательно 10 % сливки, 200 г. муки и дрожжи.

2. Этап

Накрыть влажным полотенцем и на 1 час в теплое место. Очень удобно делать это в СВЧ, поставить туда стакан горячей воды и закрыть.

3. Этап

Яйца разделить на желтки и белки, убрать последние в холодильник. Масло сливочное растопить.

4. Этап

Опара готова. Растереть желтки с маслом, вмешать в опару.

5. Этап

В три этапа ввести просеянную муку, сахар и соль.

6. Этап

Тщательно вымесить и вновь убрать в теплое место на 45 минут.

7. Этап

Отдельно взбить 33% сливки, затем отдельно взбить белки. Аккуратно ввести белки в сливки. Мешать лопаткой сверху вниз.

8. Этап

Затем в несколько приемов вмешать сливочно-белковую смесь в тесто, оставить еще на 20 минут.

9. Этап

Затем отпекать на подмасленной сковороде.

10. Этап

Выход 20 блинов, 18 см..