Пирожное Лавандовое птичье молоко

1. Этап

Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залить 200 мл кипятка и через минут 15 процедить и отмерить 140 мл для дальнейшей работы.

3. Этап

В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и взбить до однородности.

4. Этап

В миске взбить белки с щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.

5. Этап

В сотейнике смешать сахар, агар- агар и лавандовый отвар.

6. Этап

Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить сироп в течение 4 минут до пробы на тонкую, непрерывную нить, стекающую с лопатки или до 110* градусов.

7. Этап

Затем продолжить взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп. После того, как сироп будет влит, частями добавить крем из сливочного масла и сгущенного молока.

8. Этап

В массу добавить ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой.

9. Этап

Перелить массу в заранее подготовленную форму и поставить минут на 15 в холодильник.

10. Этап

Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь. Для этого растопить белый шоколад, влить растительное масло и добавить порошок матча.

11. Этап

Шоколадную массу пробить блендером до однородности.

12. Этап

Перелить на застывший слой суфле и поставить в холодильник минут на 15-20 до полного застывания.

13. Этап

Готовое суфле нарезать порционно и можно наслаждаться.