Name: Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 800 гр.; Грудка куриная - 100 гр.; Сыр голландский - 100 гр.; Морковь - 1 шт.; Лук порей - 100 гр.; Шнитт-лук - 1 пучок; Масло сливочное - 1.5 ст. л.; Перец черный - 1.5 ст. л.; Вино белое сухое - 250 мл.; Сливки - 250 мл.; Соль - 250 мл.; Бульон - 150 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

Мясо

1. Свинина 800 гр.

2. Грудка куриная 100 гр.

3. Сыр голландский 100 гр.

4. Морковь 1 шт.

5. Лук порей 100 гр.

6. Шнитт-лук 1 пучок

7. Масло сливочное 1.5 ст. л.

8. Перец черный 1.5 ст. л.

Соус

1. Вино белое сухое 250 мл.

2. Сливки 250 мл.

3. Соль 250 мл.

4. Бульон 150 мл.

Как вкусно приготовить - Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

1. Этап

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке, порей порезать. На сковороде разогреть масло и обжарить их 2-3 мин.

2. Этап

Вырезку помыть, просушить бумажным полотенцем и раскрыть ее по длине как книжку. Куриную грудку ( я брала готовое сырокопченое карпаччо ) нарезать очень тонкими пластинами. Уложить внахлёст друг на друга на одну из сторон мясной книжки.

1. Этап. Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе: Вырезку помыть, просушить бумажным полотенцем и раскрыть ее по длине как книжку. Куриную грудку ( я брала готовое сырокопченое карпаччо ) нарезать очень тонкими пластинами. Уложить внахлёст друг на друга на одну из сторон мясной книжки.

3. Этап

Посыпать шнитт-луком, а затем жаренной смесью моркови и порея. Сыр порезать пластинками и уложить на овощи.

1. Этап. Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе: Посыпать шнитт-луком, а затем жаренной смесью моркови и порея. Сыр порезать пластинками и уложить на овощи.

4. Этап

Сверху уложить снова тонкие пластинки куриной гудки внахлёст. Подворачивая под первый слой грудки по краю. Как бы закрывая начинку.

1. Этап. Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе: Сверху уложить снова тонкие пластинки куриной гудки внахлёст. Подворачивая под первый слой грудки по краю. Как бы закрывая начинку.

5. Этап

Закрываем второй половиной и заматываем филе кухонными нитками, стараясь хорошенько закрыть края. Чем лучше мы запечатаем по краю, тем сочнее начинка и больше сыра останется внутри. Затем на сковороде разогреваем масло и хорошенько обжариваем филе со всех сторон. Кладем в форму для запекания.

1. Этап. Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе: Закрываем второй половиной и заматываем филе кухонными нитками, стараясь хорошенько закрыть края. Чем лучше мы запечатаем по краю, тем сочнее начинка и больше сыра останется внутри. Затем на сковороде разогреваем масло и хорошенько обжариваем филе со всех сторон. Кладем в форму для запекания.

6. Этап

В сковороду, где обжаривалось мясо, вливаем вино и бульон, доводим до кипения и вводим сливки. Довести все до сильного бурления и залить соусом мясо.

1. Этап. Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе: В сковороду, где обжаривалось мясо, вливаем вино и бульон, доводим до кипения и вводим сливки. Довести все до сильного бурления и залить соусом мясо.

7. Этап

Поставить в горячую духовку при t=180 и запекать 20 мин, потом перевернуть и запекать еще 20 мин. до готовности. Положить в полиэтиленовый пакет, чтобы рулет не заветрил, остудить и подержать в холодильнике около часа. Удалить нитки, порезать на кусочки и подавать с теплым соусом.